高升排骨

高升排骨做法簡(jiǎn)單，味道可口，由逐漸變化的調(diào)料而命名，有步步高升的含義。下面是詳細(xì)介紹，歡迎閱讀!

美食材料

主料：小排骨(或豬肉，味道相似)500克

輔料：酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙(可減少)、水5大匙

制作方法

做法一

排骨洗凈，放入深鍋，再加所有調(diào)料，以中火煮開后，轉(zhuǎn)用小火燜煮至湯汁呈濃稠狀即可。

做法二

材料：小排骨1斤，生菜、芝麻各少許

調(diào)味料：酒1大匙，黑醋2大匙，糖3大匙，醬油4大匙，水5大匙

作法：

1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動(dòng)一次，以免沾鍋而燒焦)。

2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。

烹調(diào)指南：

1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調(diào)味料的用量順序而命名。

2、排骨要細(xì)火慢燒，肉質(zhì)才會(huì)軟滑香嫩且入味。

營養(yǎng)價(jià)值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

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