涼皮如何制作

喜歡吃涼粉的朋友，看過來，下面是小編整理的涼皮如何制作，歡迎閱讀借鑒。

主料

綠豆淀粉250克 水1250克

輔料

鹽3克 生抽1湯匙 蒜末適量 醋2湯匙 糖1茶匙 涼白開適量 辣椒油1茶匙 黃瓜絲適量

涼粉的做法

1.綠豆淀粉。

2.綠豆淀粉加250克冷水，攪拌均勻。

3.煮鍋加1000克水，燒開。

4.煮鍋水開后倒入綠豆淀粉糊，改小火，快速貼底攪拌。

5.一直快速攪拌，煮至透明即可關(guān)火。

6.倒入不沾盤中。

7.放至冷卻凝固。

8.切塊。

9.碗里放入所有調(diào)料，拌勻。

10.碗里放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

涼面菜譜

蔥油涼面

食材：中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成細(xì)絲。

4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

蝦仁涼面

食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

做法：

1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。

2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的`面條口感會很Q。

3)撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。

4)事先做熟的蝦,剝皮。

5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。

6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

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食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法：

1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油

2)綠豆芽洗干凈后汆水

3)瀝干水分后盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲

5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用

6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋.攪拌均勻后。加入秘密武器3勺花生醬

7)用蛋抽攪拌完全融合

8)把調(diào)好的汁淋于面條上

9)用筷子攪拌均勻即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個(gè)超棒!

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