麥芽的功效與作用-吃麥芽有什么好處

麥芽在我們的生活中很常見，同時也是我們經(jīng)常吃的一種食物，但是我們卻并不是很清楚它的價值有哪些?對于它的功效與作用一直都是一個模糊的概念。下面就跟小編一起來了解一下麥芽的具體功效有哪些吧?

麥芽的基本介紹

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，干燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數(shù)條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

做法：麥芽：除去雜質(zhì)。炒麥芽：取凈麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

麥芽的功效與作用

甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的營養(yǎng)價值

麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的選購

以色淡黃、有胚芽者為佳。

麥芽的存儲

置通風干燥處，防蛀。

麥芽的食用方法

內(nèi)服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。