酸辣土豆絲是哪個地方的菜，有什么烹飪技巧

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解吧。

烹飪技巧

土豆頂?shù)断惹袃善�，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的.土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

菜品特色

1、色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。

2、主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功能，預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體質(zhì)、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。

3、屬川菜 。流行于河南、四川等地。

營養(yǎng)價值

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

紅辣椒：疾病。可以使呼吸 道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的`寄生蟲。

做法

做法一

制作食材

土豆(300克) 酸辣土豆絲紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(10克) 香油(5克) 蒜(5克)

制作流程酸辣土豆絲

酸辣土豆絲圖冊

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

做法二

制作食材

土豆、香菇、胡蘿卜、青椒

制作流程

1、將土豆削皮，[1]切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。 酸辣土豆絲2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>

3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。

4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

做法三

制作食材

土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥 ，醋。小蔥

制作流程

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點青椒或者紅椒都可以，

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點小蔥，會更香哦!

做法四

制作食材

土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖 酸辣土豆絲制作流程

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然后即靜置。配點青椒或者紅椒都可以，

2.燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之后撈出。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，糖，味精，最后出鍋時放點白醋味道更美 啊!

做法五

制作食材

主料：土豆2個

調(diào)料：食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許

口味：酸辣味

準備時間：5分鐘

人數(shù)：2人份酸辣土豆絲

酸辣土豆絲圖冊

烹飪時間：10分鐘

制作流程

1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。

3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

做法六

食材明細：

土豆 一個; 胡蘿卜 一個; 青椒 半個; 干紅椒 五個; 干花椒 十粒; 蒜籽 五個; 鹽 適量; 雞精 一茶匙; 糖 半茶匙; 白醋 半湯匙; 香油 一茶匙。

制作流程：

1、胡蘿卜，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗干凈。

2、蒜拍碎，干紅辣椒切絲。

3、小火炸香花椒，撈出花椒不用。

4、炒香蒜碎，干紅椒。

5、放胡蘿卜翻炒均勻。

6、下土豆絲，大火翻炒，并加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關(guān)火，余溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。