電飯煲做蛋糕的方法-電飯鍋做蛋糕的技巧共享

電飯煲做蛋糕?你沒看錯，是的，電飯煲可以做蛋糕，那么要怎樣做呢?以下是小編為您收集整理提供到的范文，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

電飯煲做蛋糕的方法_電飯鍋做蛋糕的技巧共享

1、打蛋。將蛋黃和蛋清分別放到干凈無油無水的大碗中。

2、將5~8湯匙的白糖加到蛋黃中(按自己的口味調(diào)整)，用筷子攪勻;接著加入半盒牛奶，攪勻;再加入面粉(這步不要急著全部放，慢慢來)，面粉遇到蛋漿會結(jié)塊，這時要一邊加一邊上下拌勻(切勿劃圈，順便將塊狀面粉壓碎化開)，直到拌成略稠的蛋糊(如果沒有把握好分量，過稠或過稀，可適當加牛奶或面粉調(diào)節(jié))。將拌好的蛋糊放一邊備用

3、打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽，朝一個方向劃圈打(千萬要從一而終，不能反向劃圈。)，直到打發(fā)成泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常重要，蛋糕成不成功就看它了。有電動打蛋器肯定最好啦，但是沒有也沒關(guān)系，用筷子打也行，這個時候就是考驗?zāi)愕?時候啦~~要有耐心，打到發(fā)成泡沫才可以。

4、蛋糊蛋白拌勻。將打發(fā)的蛋白分2或3次加到之前拌好的蛋黃糊里，全部拌勻為止。需要注意的是要上下拌勻，切勿像打蛋白那樣劃圈。

5、接下來電飯煲要上場啦。電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，預(yù)熱一下(稍微熱一下就可)，將蛋糕糊倒入鍋中(這個步驟，如果你喜歡吃提子或其它可以一起先放在鍋里，再把蛋糕糊倒入)，在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來，攤平。

6、將鍋膽放進電飯煲，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關(guān)，這時要用布蓋住電飯鍋的出氣孔。2分鐘左右會跳至保溫，這時先不要急，等15~20分鐘，再按下煮飯開關(guān);再跳的時候，重復(fù)之前的步驟;第三次跳閘后，等大概20分鐘就可以開鍋了。香味四溢的蛋糕就出爐啦。

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電飯鍋做蛋糕的技巧

在這里小編總結(jié)一下：

1、打雞蛋時，蛋黃和蛋白一定要分開;

2、最關(guān)鍵的是打蛋白，如果家里沒有自動打蛋機，那么打發(fā)蛋白絕對是個力氣活，并且要掌握技巧。

特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。

首先要注意的是打蛋白時，筷子要立起來，順時針打圈才可。

注意觀察蛋白的發(fā)泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，把一根筷子放進去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的面粉要選擇低筋(或中筋)面粉，不能用高筋面粉，

5、使用電飯鍋前需要預(yù)熱1分鐘，并且應(yīng)在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用這時毛巾封住排氣孔，繼續(xù)燜。

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