胡蘿卜怎么挑

　　導(dǎo)語(yǔ)：胡蘿卜是餐桌上常見(jiàn)的菜肴，胡蘿卜玉米湯，胡蘿卜排骨湯，炒胡蘿卜絲吃慣了胡蘿卜的你，懂得挑選胡蘿卜嗎?下面是小編整理編輯的關(guān)于挑選胡蘿卜的方法，歡迎閱讀!

　　1、 大紅蘿卜是紅皮、白心蘿卜。

　　有很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為紅蘿卜就是胡蘿卜。大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬"十字花科"植物;而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬"傘形科"植物。好比貓和老虎同為"貓科"動(dòng)物，狗和狼同為"犬科"動(dòng)物，"貓科"和"犬科"動(dòng)物兩者沒(méi)有任何遺傳關(guān)系。大紅蘿卜和胡蘿卜也是如此，兩者存在著根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬(wàn)不要搞混!

　　2、 同樣品種的蘿卜，挑選個(gè)頭小的。

　　蘿卜是具有很好"藥食同源"作用的蔬菜，據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析顯示，蘿卜中許多特有的要素來(lái)源于種子，如"萊菔子素"等，這種物質(zhì)無(wú)論蘿卜長(zhǎng)至多大，其含量是相等的。并且在蘿卜長(zhǎng)至一定大小后，其細(xì)胞數(shù)量就已固定，在以后的生長(zhǎng)過(guò)程中只是細(xì)胞膨大的過(guò)程，此時(shí)干物質(zhì)增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿卜與小蘿卜主要區(qū)別在于其水分含量的不同，即大蘿卜含水量要大大多于小蘿卜，而干物質(zhì)的含量卻相差不多。也就是說(shuō)，要獲得相同的干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，吃一個(gè)小蘿卜要比吃一個(gè)大蘿卜輕松的多，對(duì)于很多想用蘿卜治病的人來(lái)說(shuō)，每天食用一個(gè)2公斤重的蘿卜是一種沉重負(fù)擔(dān)，且?guī)缀醪豢赡堋６�食�?～4個(gè)150克左右的小蘿卜確是一件極其容易的事情，并且還是有效達(dá)到食療作用的好方法。

　　3、 在眾多的蘿卜品種中，挑選水分少的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　水分越少的品種，蘿卜中的干物質(zhì)含量就越多。但這與糠心蘿卜不是一個(gè)概念，糠心蘿卜是水分、養(yǎng)分大量消耗的表現(xiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味品質(zhì)會(huì)大幅度下降。

　　4、 從產(chǎn)地來(lái)看，東北大紅蘿卜是首選。

　　東北是我國(guó)大紅蘿卜的主產(chǎn)區(qū)，具有非常適宜其生長(zhǎng)的土壤和氣候條件，同時(shí)優(yōu)良品種眾多，科研育種水平居全世界領(lǐng)先地位。東北大紅蘿卜因氣候及品種等因素形成了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

　　5、 最好挑選雌性大紅蘿卜。

　　目前市場(chǎng)上的大紅蘿卜分為雌、雄同株(普通蘿卜)和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿卜容易造成自交，這樣產(chǎn)生的蘿卜中會(huì)有大量的近親產(chǎn)物，這與動(dòng)物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問(wèn)題。而雌性植株的蘿卜，為純雜交的產(chǎn)物，不會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題，并且它在外觀、營(yíng)養(yǎng)含量等方面都要優(yōu)于雌、雄同株的蘿卜。

　　6、 如何區(qū)分雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜?

　　雌性大紅蘿卜：個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細(xì)根、須根少、無(wú)裂頂?shù)?

　　普通大紅蘿卜：個(gè)頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。

　　此外，也可以咨詢(xún)賣(mài)菜商販。

　　7、 十月份的蘿卜營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值最高。

　　北方十月份的晝夜溫差比較大，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的積累，有"十月蘿卜小人參"之說(shuō)。

　　8、 雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值差別甚大。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，雌性大紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)雌、雄同體的蘿卜。中醫(yī)專(zhuān)家也驗(yàn)證了其具有極為特殊的藥用價(jià)值，對(duì)癌癥、哮喘、痛風(fēng)、糖尿病等疑難雜癥有一定的食療作用。正是因?yàn)榇菩源蠹t蘿卜自身集合了更為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和極強(qiáng)的抗病基因，經(jīng)常食用會(huì)有助于提高人體的抗病力和免疫力。古代原本就有："魚(yú)生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安" 之類(lèi)的諺語(yǔ)，在當(dāng)今追求健康的時(shí)代，人們會(huì)更加重視"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，藥療不如食療"等自然療法的健康意識(shí)，這種利用現(xiàn)代高科技遺傳育種技術(shù)生產(chǎn)出的具有"藥食同源"功效的"雌性大紅蘿卜"，一定會(huì)為人類(lèi)的健康做出巨大的貢獻(xiàn)，創(chuàng)造人類(lèi)依靠食療與頑疾做斗爭(zhēng)的一個(gè)新的里程碑。

　　9、 雌性大紅蘿卜都有哪些品種可以選擇?

　　目前市場(chǎng)上的雌性蘿卜主要有:"綠星大紅蘿卜"、"紅豐一號(hào)"、"紅豐二號(hào)"三個(gè)品種。以"綠星大紅蘿卜"綜合性狀最為優(yōu)秀。

　　10、 如果實(shí)在買(mǎi)不到東北大紅蘿卜，可以用其它蘿卜代替。

　　大紅蘿卜雖然在品種和產(chǎn)地方面存在一定的差異，但其有效成分在蘿卜中普遍存在。所以如果買(mǎi)不到東北大紅蘿卜，可以用其它品種代替，但在藥用功效上會(huì)有一定差異。

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