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香大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃香大米的好處
香大米的屬性
1、科屬
禾本科、稻屬
2、產(chǎn)地
亞洲和非洲的`熱帶和亞熱帶地區(qū)。
3、別名
香禾米、香稻。
4、簡(jiǎn)介
香米又名香禾米、香稻,為一種長(zhǎng)粒型大米;西漢時(shí)已有種植。三國(guó)曹丕曾譽(yù)“長(zhǎng)沙有好米,…上風(fēng)吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。
香大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香大米的好處
香大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失,一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多,所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高,糙米的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
2、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
3、大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
吃香大米的好處
1、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類,消化最快最容易被人體吸收,可以供應(yīng)活動(dòng)能量的主要來(lái)源。
而醣類在人體能夠充份的被燃燒,產(chǎn)生二氧化碳與水份,不會(huì)產(chǎn)生其它的`物質(zhì),所以,是人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素最適當(dāng)?shù)哪芰俊?/p>
2、蛋白質(zhì)的功效
蛋白質(zhì)對(duì)于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等,但是如果飲食當(dāng)中只攝取蛋白質(zhì),反而會(huì)造成蛋白質(zhì)無(wú)法有效發(fā)揮自己原有的功效,只能提供單純的燃料,當(dāng)成身體基本運(yùn)作的能量。
吃香大米的最佳時(shí)間
一年四季均可。
香大米的選購(gòu)方法
1、挑選技巧--色澤
從遠(yuǎn)處看去,新米和陳米的區(qū)別就像新衣服和舊衣服的區(qū)別,僅僅靠眼睛就可以進(jìn)行區(qū)分,這種方法比較簡(jiǎn)單。此外,從顆粒完整度也能區(qū)分,你抓一把米放在手中,慢慢的倒去,新米一般不會(huì)有粉末狀殘留。
2、挑選技巧--氣味
一般陳米僅從外觀上就區(qū)分,商家也知道這個(gè)道理,他們會(huì)用一些化學(xué)試劑會(huì)讓陳米有新米的色澤,這個(gè)時(shí)候我們就需要靠嗅覺(jué)來(lái)區(qū)分了。就像是歌曲《稻香》中一樣,那就是新米給人的感覺(jué),只可意會(huì)不可言傳。
3、挑選技巧--手感
新衣服的'面料很少和外界接觸,一般比較光滑舒適,舊衣服表面皺皺巴巴,和購(gòu)買新衣服一樣,新米用手觸碰起來(lái)會(huì)有一種光滑的感覺(jué),而陳米的表面確實(shí)比較粗糙。
香大米的副作用
香大米沒(méi)有副作用，一般人群都可以吃。
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