墨魚干怎么做好吃

　　墨魚作為海產(chǎn)產(chǎn)品，很多人以為墨魚是魚類，其實墨魚屬于貝類。那么，墨魚干怎么做才好吃呢?下面是小編整理的墨魚干的做法，希望對你有幫助!

　　醬爆墨魚

　　材料：鮮墨魚350克，姜末2克，精鹽4克，豆瓣醬30克，紹酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，豬肉300克。

　　制作：

　　1、將墨魚肉洗干凈，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再從左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗內(nèi)，加入精鹽、水淀粉，拌勻上漿。

　　2、將炒鍋放在旺火上，燒熱后加人豬油，至七成熱時投入墨魚塊，用筷子劃散，待墨魚卷起呈麥穗花形時，倒人漏勺內(nèi)，瀝去油。

　　3、原炒鍋內(nèi)留底油，在旺火上燒至五成熱時，放入蔥末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚，翻炒至醬汁包裹住墨魚，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤中即成。

　　墨魚排骨湯

　　【墨魚】似魚非魚的貝類食材——墨魚的營養(yǎng)與做法

　　材料：墨魚干，排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉

　　制作：

　　墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。

　　排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復(fù)沖洗干凈。

　　泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。

　　把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

　　把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。

　　加足量清水，放入墨魚骨。

　　大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。

　　轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可

　　釀墨魚

　　【墨魚】似魚非魚的貝類食材——墨魚的營養(yǎng)與做法

　　材料：墨魚80克、xx哈魚30克、西芹10克、番茄20克、洋蔥10克、蒜末1/2克。

　　調(diào)味料：

　　(A)糖1/4茶匙、醬油1茶匙、料酒1/2茶匙。

　　(B)鹽1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。

　　做法：

　　1 墨魚去外膜及內(nèi)臟、洗凈，以調(diào)味料(A)腌約10分鐘、取出備用。

　　2 西芹、番茄洗凈、剁碎、xx哈魚去魚骨，與西芹末、番茄末混合。

　　3 起油鍋，爆香蒜末及洋蔥，加入調(diào)味料(B)炒拌勻，塞入墨魚肚中。

　　4 入烤箱中約5分鐘，取出、切段即可。

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