炒糖年糕怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：炒糖年糕怎么做好吃呢?具體方法是什么?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!

　　糖年糕的做法一

　　材料：糯米粉一斤，粘米粉四兩，粉或生粉二兩，紅糖或廣東片糖一斤二兩，水一斤六兩，熟芝麻和紅棗各少許，紅色素(選用)，油少許。

　　做法：干紅棗事先泡水一個(gè)小時(shí)。糯米粉，粘米粉和生粉放入容器攪拌均勻。鍋?zhàn)蛹铀�一大杯，加入糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入鍋中，晾涼待用。糖水慢慢倒入米粉，一邊倒，一邊攪拌，直到干粉完全消失�?/p>

　　容器抹一層油，倒入3中的米粉。用手在表面拍上紅色素(可省略)，放上紅棗做裝飾，撒少許芝麻。把容器放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸30-50分鐘(看具體容器大小，若筷子擦進(jìn)中間出來(lái)后不粘，便好了)。年糕在室溫晾涼。

　　吃法介紹：做好的糖年糕可趁熱吃，也可待涼后切片蒸軟再吃。加少許油煎香了也不錯(cuò)哦!還有人把年糕片在蛋液里裹一下再煎，也別有風(fēng)味!

　　糖年糕的做法二

　　1.糯米粉里加少許粘米粉(比例為5：2)，以免成品過于粘糯，從而提升口感;再加幾勺澄粉或生粉，成品更加光滑，切口不易粘刀。

　　2.糯米粉，粘米粉和生粉先攪拌均勻，再混入糖水。

　　3.米粉與糖，水的比例4：3：4。

　　4.最好用紅糖或廣東片糖，顏色越深賣相越好。

　　5.糖年糕的表面撒少許芝麻和紅棗裝飾。芝麻最好預(yù)先炒熟或烤熟，更香。紅棗最好先泡水一個(gè)小時(shí)。另外，還可用食用色素把年糕抹成紅色，求吉祥之意。當(dāng)然，若講究食物健康，可省略這步。

　　6.蒸年糕時(shí)，傳統(tǒng)做法使用大蒸籠，底下墊粽葉子，一蒸就是幾小時(shí)�，F(xiàn)代家庭人口少，蒸多了也吃不了，可以用碗碟抹油直接放蒸鍋里蒸熟，既方便又快捷。

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