用雞蛋做營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

　　許多人的早餐都少不了它,但水煮蛋和荷包蛋這兩種最常見的烹飪形式,吃多了未免感到膩,今天要教大家的是用雞蛋做營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。

　　（一）蔥花雞蛋餅

　　食材：雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克

　　1、小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻；

　　2、鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。

　　（二）雞蛋卷餅

　　材料：面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；

　　2、平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；

　　3、撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)�餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

　　（三）西紅柿雞蛋餅

　　食材：雞蛋2個(gè)、面粉50克、油菜20克、油、鹽。

　　1雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗凈切成末；

　　2雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；

　　3將餅鍋預(yù)熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。

　　（四）香菇雞蛋餅

　　食材：面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。

　　1香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

　　2把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻；

　　3平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　（五）雞蛋灌餅

　　材料面粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、油、鹽。

　　1.取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團(tuán)；

　　2.雞蛋打散，切點(diǎn)韭菜末放進(jìn)蛋液，再加點(diǎn)鹽，拌勻備用；

　　3.把和好的面團(tuán)分成4個(gè)面劑，先取兩個(gè)面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個(gè)餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點(diǎn)，蛋液要盡量倒的均勻些；

　　（六）胡蘿卜雞蛋餅

　　食材：胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　1、胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；

　　2、平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

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