腌制的豬肉怎么做好吃

　　腌制的豬肉怎么做好吃篇一

　　材料

　　主料：瘦豬肉5000克，調(diào)料：鹽250克，花椒8克

　　做法

　　1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。

　　2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。

　　3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，加入硝水?dāng)噭�，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。

　　4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時(shí)不壞。

　　1豬肉皮用刀用力刮幾下

　　2準(zhǔn)備調(diào)料

　　3鍋內(nèi)倒入老抽和生抽加入調(diào)料和鹽，白糖大火燒開

　　4煮開后加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，咸味不夠再調(diào)整，之后熄火待涼

　　5沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊，我這個(gè)是翻好再拍的。

　　65天后就可以掛起陰干了，家里后陽臺(tái)，每天西北風(fēng)嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。

　　7用溫水洗凈后上蒸鍋，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

　　8裝盆

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