幼兒園小廚房管理制度

　　廚房，是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進行烹飪的房間，那么，廚房中有哪些管理制度呢？下面大家就隨小編一起去看看吧！

　　廚房管理與要求

　　一、先要做到生產(chǎn)量不確定不規(guī)范，不計量。

　　二、生產(chǎn)原料要做到工藝要求，崗位配合，成本構(gòu)式，以及產(chǎn)品質(zhì)量反潰。

　　三、對廚房管理的要求，更做到工作在于重點管理，應(yīng)對員工有效的做到指導(dǎo)和出色的管理，把飯店的經(jīng)營意圖和經(jīng)營理論有效的傳達到每個員工和管理人員。

　　四、廚房管理的生產(chǎn)要求，要做到，釋放后臺的應(yīng)有能量和設(shè)計廚房的加工制作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、把握原料進貨，采購直接影響經(jīng)營利潤，原料發(fā)放，領(lǐng)用原料調(diào)撥。

　　六、成本控制和菜品設(shè)計，以及不斷的定期對廚師長考試。

　　七、加強與餐廳前臺的營銷，定期利用不同的主題活動促銷。

　　八、確定廚房人員的數(shù)量，廚師崗位人員的選擇。

　　廚房管理規(guī)章制度

　　1、菜品出品大廚責(zé)任制度。

　　2、廚師長日常工作責(zé)任制度。

　　3、違規(guī)、違章事故處罰制度。

　　4、廚房設(shè)備報修制度。

　　5、清洗衛(wèi)生用品的領(lǐng)取和使用。

　　6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。

　　7、廚師工裝穿著規(guī)范。

　　8、廚房衛(wèi)生操作規(guī)章制度。

　　9、常用主料與配料的切割配用。

　　10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應(yīng)安全。

【幼兒園小廚房管理制度】相關(guān)文章：

幼兒園餐飲管理制度02-04

幼兒園教育管理制度02-03

幼兒園行政管理制度03-07

幼兒園日常管理制度細(xì)則03-24

幼兒園教師管理制度07-16

幼兒園建筑安全管理制度07-28

幼兒園餐飲管理制度7篇02-04

幼兒園餐飲管理制度(7篇)02-04

幼兒園教育管理制度8篇02-04

幼兒園教育管理制度(8篇)02-04