美食酥黃豆的做法

　　酥黃豆是一道美味的菜肴。大家是否有品嘗過(guò)的呢。美食酥黃豆的做法，歡迎閱讀。

　　酥黃豆

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　要說(shuō)酥黃豆這東西，太普通了，廚房里也常用。既為酥黃豆，妙就妙在一個(gè)“酥”字上面——金黃酥脆，入口化渣，久久回香。先來(lái)說(shuō)說(shuō)酥黃豆的做法，稍后再講講酥黃豆的“七十二變”，免得你等著急了，把我的酥黃豆都吃完了。

　　材料

　　黃豆

　　做法

　　1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）

　　2.等它成這個(gè)樣子就差不多了，撈出控干水分

　　3.鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。為啥要冷油呢？因?yàn)槔溆秃锰幎喟　�—不�?huì)爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。

　　4.小火慢炸。還是那個(gè)理兒——慢慢脫水更酥香。

　　5.時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶，不管它也行

　　6.等到泡沫少了，就要開(kāi)始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過(guò)就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸

　　7.取出鋪開(kāi)在紙上，吸油

　　8.冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取

　　油酥黃豆

　　材料

　　主料：黃豆500克

　　調(diào)料：食鹽適量，植物油適量

　　做法

　　1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。

　　2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。

　　4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

　　5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。

　　6、炸好的黃豆裝入盤(pán)中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。

　　小訣竅

　　1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

　　2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

　　3、根據(jù)自己喜好的口味來(lái)調(diào)味。

　　酥黃豆

　　材料

　　黃豆100克，水少許，油少許

　　做法

　　1.黃豆加水泡一夜至脹大

　　2.放入篩子中至去除水份

　　3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黃色即可

　　蛋黃豆豆酥

　　材料

　　黃油80g，低粉100g，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉30g，糖粉30g，奶粉1大勺

　　做法

　　1.黃油軟化，加糖粉打發(fā)

　　2.加入蛋黃攪拌均勻

　　3.篩入粉類(lèi)，用刮刀拌勻

　　4.揉成團(tuán)，再搓成小圓子放入烤盤(pán)中

　　5.烤箱預(yù)熱200度，中上層8-10分鐘

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