溫州經(jīng)典美食攻略

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國》爆紅，吃貨們大半夜地面對(duì)著高清鏡頭下的美食，看著剛出鍋的肉夾饃在師傅手起刀落“卡拉”一聲中被切成兩半，芝麻飛濺、肉湯四溢……這種可見而不可嘗的痛苦，真是情何以堪那！有人評(píng)價(jià)說這是一部讓人看了口水與眼淚齊飛的片子，打動(dòng)人的不僅僅是那些挑動(dòng)舌尖的美食，更是美食背后的回憶和故事，這讓不少溫州的吃貨想起了其實(shí)咱自己這兒也有不少好吃的呢？下面是小編整理的溫州經(jīng)典美食攻略，歡迎閱讀！

　　方法/步驟

　　蛤蜊豆腐湯

　　蛤蜊是一種貝類動(dòng)物，呈圓遍形，貝殼上面顏色斑讕，紅色、黑色、白色相間，煞是惹人喜愛。蛤蜊在都用于做湯，和豆腐一起燒的蛤蜊豆腐湯名聞遐邇，有“天下第一鮮”的美稱。當(dāng)然，你還可以煮熟之后拿出里面的肉炒著吃，那就又另有一番風(fēng)味了。

　　香螺

　　香螺一般放在水里煮熟就可以吃了。它的吃法和田螺不同，不能用嘴去吮，只能用一根牙簽，揭開上面的紫色的一層薄薄的一片蓋，然后把牙簽插進(jìn)肉里連肉帶膏一起挑出來，再放在醋醬味俱全的調(diào)料里浸一下，便可以吃了。

　　蒜子魚皮

　　魚皮即鯊魚皮�！侗静菥V目》載：“其皮刮沾去沙,剪作膾，為食品美味，食之益人”，有“解諸魚毒、殺蟲、愈虛勞”之效。

　　這道菜以魚皮為主料，加大蒜子燴烹而成。具有蒜香濃郁、魚皮軟糯、汁濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。

　　橘絡(luò)魚腦

　　魚腦，亦稱魚腦明骨，用鯊魚軟骨制成，脹發(fā)去腥后，晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。橘絡(luò)魚腦是用魚腦與蜜橘合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口的特色，是甌菜中的主甜食之一。

　　江蟹生

　　“江蟹生”就是生的江蟹涼拌的菜，是溫州傳統(tǒng)的冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。

　　江蟹是一個(gè)泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹，經(jīng)過精劈分解，用醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時(shí)間約半小時(shí)至一小時(shí)，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。

　　雖然其調(diào)料離不開醬醋酒以及味精類，但腌制出來的口感總是比其它生食類要略勝一籌。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

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