江蘇美食攻略

　　江蘇轄江臨海，扼淮控湖，經濟繁榮，教育發(fā)達，文化昌盛。地跨長江、淮河南北，京杭大運河從中穿過，擁有中原、江淮、金陵、吳四大多元文化，是中國古代文明的發(fā)祥地之一。著名景點有：中山陵、云龍湖、恐龍園、花果山、太湖、蘇州園林等。下面是小編給大家介紹的江蘇美食攻略 ，歡迎閱讀。

　　江蘇美食攻略

　　01

　　常熟叫花雞。

　　叫花雞皮色有光澤，異香撲鼻，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即離，腹藏配料，鮮美異常，具有獨特風味。

　　02

　　出骨刀魚球。

　　刀魚口味鮮美，惟細刺骨較多，吃時甚為不便，常熟福山港所產刀魚多而且肥。常熟“山景園”老廚師鄭小六，創(chuàng)制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利，并保持原有刀魚的鮮味。

　　03

　　幢鍋油雞。

　　鍋油雞，為常熟王四酒家于本世紀初創(chuàng)制的名菜。王四酒家，始創(chuàng)于清光緒年間（1887 年），由本地村民王四開設的一嘉小酒店。以“油雞白酒、山味野蔽”為特色。此菜選本地產“三黃”母雞，經獨特的'烹制方法制成，具有色澤金黃油亮，皮肥肉腴，香氣芬芳的特點。

　　04

　　盤香餅。

　　被美食家譽為常熟食品一大特色的“石梅盤香餅”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，繞成盤香形，烘烤而成。色成金黃。食時外脆內酥，味香可口。內有餡心，外撒芝麻，分白糖豬油，豬油夾沙、蔥豬油、白糖玫瑰、椒鹽等，出爐時松脆酥香。

　　05

　　天目湖砂鍋魚頭。

　　砂鍋魚頭湯是天目湖魚文化的精華所在，勤勞智慧的溧陽人不僅精心呵護著天目湖這片麗山秀水，而且還把她釀成了美酒，制成了佳肴，來招待四海賓朋。

　　06

　　全竹宴。

　　南山竹海處在蘇浙皖三省交界之處，坐擁萬畝竹海，各類物產豐富。滿山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹 海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜 匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。

　　07

　　蟹粉豆腐。

　　蟹粉豆腐是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)的風味菜，如今在上海、浙江等地也廣受歡迎。這道菜是取河蟹肉和其蟹黃與嫩豆腐一起燒至而成的，味道鮮美，口感嫩滑很受大家的喜愛。

　　08

　　醬爆螺螄。

　　螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。西塘的螺螄個小殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，配上黃酒真是非常愜意。

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