家常炸醬面的做法

　　炸醬面營(yíng)養(yǎng)豐富，有改善貧血，增強(qiáng)免疫力，平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。那么我們?cè)诩胰绾巫灾泼牢墩ㄡu面呢?下面就由本小編來(lái)為大家介紹一下吧。

　　老北京炸醬面

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥。

　　做法

　　1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

　　2、多油炒肉糜，一直到熟。

　　3、開(kāi)小火，放入黃醬炒。

　　4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。

　　5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

　　6、2分鐘小火炒勻，關(guān)火。

　　7、事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加。

　　8、另外清水鍋煮面，建議手工面。

　　9、面出鍋，可以過(guò)涼水，看個(gè)人喜好。

　　10、散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。

　　炸醬面

　　材料

　　肉，姜末，蔥末(京蔥)，黃瓜絲，蘿卜絲，白菜絲，黃醬，甜面醬，水，姜末，少量醬油，料酒。

　　做法

　　1、碼菜：這個(gè)隨意放啦!黃瓜絲、蘿卜絲、白菜絲...另外黃醬、甜面醬，水按1:1:2的量弄到碗里調(diào)勻。

　　2、熱鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入瘦肉、蔥、姜末，待鍋內(nèi)飄香后入少量醬油、料酒，盛肉丁出鍋。

　　3、用煸肉的油炸醬，先用大火把醬燒開(kāi)，然后用小火慢慢熬，炸個(gè)7-8分鐘左右，再倒入煸炒過(guò)的肉丁，翻炒幾次，撒入蔥花，倒點(diǎn)麻油進(jìn)去2-3分鐘，醬就好了。

　　4、煮面：喜歡吃筋斗點(diǎn)的可以事先晾點(diǎn)涼白開(kāi)，過(guò)下水，不講究的就直接碼菜在面上，再舀兩大勺醬上去就可以開(kāi)吃啦!