香辣蝦家常做法

　　香辣蝦這道菜的做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　干鍋香辣蝦

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

　　2、大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸。

　　3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。

　　4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　5、倒入適量生抽調(diào)味。

　　6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

　　3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全。

　　4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

　　5、蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣蝦

　　材料

　　南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

　　做法

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味

　　2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

　　4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

　　家常香辣蝦

　　材料

　　處理好的基圍蝦適當(dāng)，生姜絲3克，食鹽適當(dāng)，辣椒粉1勺，蔥段。

　　做法

　　1、油鍋燒熱、加上適當(dāng)?shù)闹参镉�，待油熱后加入生姜絲和部分蔥段爆香。

　　2、然后再加入基圍蝦炒熱一分鐘，再加入食鹽和辣椒粉，加一些水，燜兩分鐘加入蔥段即可。

　　功效

　　蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

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