蘿卜泡菜的家常做法

　　別看蘿卜泡菜是再普通不過(guò)的一種泡菜，但是各個(gè)地方卻有不同的蘿卜泡菜的做法。下面是小編收集整理的蘿卜泡菜的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　家常蘿卜泡菜的做法

　　材料

　　蘿卜、洋蔥各1個(gè)，蘿卜纓、小蔥各50克，梨1/2個(gè)。辣椒面、大粒鹽、蝦醬、蒜、姜、紅辣椒各適量。

　　做法

　　1、蘿卜洗凈，去皮，切成2.5厘米見方的丁；蘿卜纓洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；洋蔥洗凈，切絲；梨洗凈，去皮，切塊。

　　2、在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬30分鐘后撈出備用。

　　3、小蔥洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的`段；紅辣椒洗凈。

　　4、將辣椒面和其余都放入攪汁機(jī)磨成末，拌成泡菜，將蘿卜、蘿卜纓、梨塊、洋蔥絲和小蔥用拌勻腌漬24小時(shí)即可。

　　蘿卜泡菜怎么做好吃

　　1、要選用長(zhǎng)的光滑而堅(jiān)實(shí)的蘿卜。折斷一根蘿卜纓看看是否糠，如果蘿卜纓里沒有水分了，蘿卜肯定也是糠的，不宜購(gòu)買。

　　2、蘿卜皮比起瓤含有成倍的維生素C，應(yīng)該洗凈全部腌上。

　　酒香蘿卜泡菜的做法

　　原料

　　蘿卜2千克，鹽200克，干紅辣椒20克，江米酒20克，紅糖30克，白酒20克，花椒、大料各適量。

　　做法

　　1、蘿卜去根須，曬至稍稍發(fā)蔫時(shí)，放入水中洗凈，后瀝干表面水分，再用刀豎著一劈兩半備用。

　　2、鍋添清水，煮沸后放入花椒、大料、紅糖和鹽，煮至紅糖、鹽溶化，離火晾涼即成泡料水。

　　3、蘿卜與干辣椒混勻裝壇，放入江米酒、白酒，加進(jìn)配制好的泡料水，用篾片卡緊壇口，密封，泡約7天即可。

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