腌蝦的家常做法大全

　　蝦中除了含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，可預(yù)防高血壓、冠心病及心肌梗死外，蝦青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。下面由小編為你解說一下它是如何做的。有興趣的話認(rèn)真學(xué)做一下。

　　大蝦做法1：油燜大對蝦

　　油燜大對蝦需要的食材

　　對蝦500克，油100毫升，蔥段60克，黃酒25毫升，姜片15克，鹽4克，白糖30克，香油15毫升，水40毫升。

　　步驟做法

　　1、將蝦剪去蝦須和蝦槍，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的后面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗干凈控干水份。

　　2、在炒鍋中放入油燒熱后，加入蔥段和姜片，煸炒出變色后爆香。

　　3、放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦肉將油擠壓出來，一次放入料酒、鹽、白糖和水，燒開后蓋上蓋子。

　　4、小火燜10分鐘左右，用大火收汁，湯汁收濃后淋上香油即可關(guān)火。

　　大蝦做法2：家常大對蝦怎么做

　　家常大對蝦需要的食材

　　對蝦500克，料酒、鹽、白糖、干辣椒、姜片、醋、蔥花。

　　步驟做法

　　1、將蝦清洗干凈，在鍋中油燒至六成熱時(shí)，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。

　　2、放入料酒、米醋、白糖、蔥花炒香。

　　3、煸炒片刻盛盤即可。

　　做法3：干燒大對蝦

　　干燒大對蝦需要的食材

　　大對蝦2個(gè)，小蔥3根，蔥6瓣，姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水淀粉各適量。

　　步驟做法

　　1、大對蝦去掉蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。

　　2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的.姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。

　　3、在鍋內(nèi)放入油，四成熱時(shí)，放入隨下，中火將蝦的涼面煸干。

　　4、將蝦撈出備用，并倒出一部分油。

　　5、在鍋中放入少量的油，放入蔥姜蒜末用中火煸出香味。

　　6、加入豆豉醬，煸香，加入少量的水，燒開后，放入糖和雞精調(diào)味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒。

　　7、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不停晃動(dòng)鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。

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