牛腩面的家常做法

　　導(dǎo)語：牛腩大多部分都是比較適合紅燒的，可是牛腩面并不是僅僅只有紅燒牛腩面一種哦，還可以做成其他很多種口味。以下是小編為大家分享的牛腩面的家常做法，歡迎借鑒！

　　一、紅燒牛腩面

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥一顆，姜一塊，蒜幾瓣，八角三個，桂皮一塊，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，鹽一勺，糖一勺。

　　方法步驟

　　1、牛腩切塊，放入冷水中浸泡半小時取血水；

　　2、鍋中燒開水，倒入牛肉焯水，洗凈；

　　3、鍋中燒油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；

　　4、將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入1200ml熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火；

　　5、燉一個半小時后撈出蔥姜八角等調(diào)料，將去皮西紅柿倒入，煮1小時；

　　6、面條煮熟后，澆上燒好的牛腩和湯汁即可。

　　二、原湯牛腩面

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，牛排骨，面條，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒粉，料酒。

　　方法步驟

　　1、牛排骨浸泡2小時，洗凈后入烤箱，烤至金黃；

　　2、高壓鍋中加水，倒入牛排骨，大火至上氣，小火燉1小時左右；

　　3、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中；

　　4、打一個雞蛋，攪拌均勻，然后倒入熬好的牛骨湯中；

　　5、洋蔥切丁放入鍋中，加香葉，八角，白胡椒粉，再熬半小時；

　　6、然后加料酒，香菜煮開5分鐘；

　　7、取煮好的牛肉湯，下入面條，煮熟撈出，放一勺牛肉香菜即可。

　　三、酸菜牛腩面

　　食材準(zhǔn)備

　　酸菜，牛肉，面條，生姜，醬油，糖，鹽，酒，味精。

　　方法步驟

　　1、牛肉切絲，生姜切片；

　　2、鍋內(nèi)油稍熱即下生姜略炒，下牛肉絲炒幾下變色后，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下；

　　3、然后下酸菜炒2－3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道；

　　4、下適量熱水，水開后再煮個3－4分鐘，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中；

　　5、面條用沸水煮2分鐘左右，將煮過的面條放入湯中；

　　6、稍煮，面條熟后加蔥花即可出鍋。

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