辣炒蟶子的做法大全家常

　　辣炒蟶子是很符合中國人口味的一款美式，鮮辣的味道吃在嘴里回味無窮，而且營養(yǎng)也很豐富，辣炒蟶子中包含很多微量元素，對人體有很大的好處，那么大家知道辣炒蟶子的做法嗎?辣炒蟶子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒蟶子的做法大全吧。

　　辣炒小人仙

　　材料

　　小人仙(買回來要用鹽水養(yǎng)一段時間可以使其吐吐臟東東)，豆瓣，蔥段，姜絲，蒜片。

　　做法

　　1、小人仙用鹽水浸泡，然后反復(fù)沖洗干凈。空干水份。

　　2、將油燒開，將豆瓣和一點水和蔥、姜、蒜一起下鍋炒出香味。要預(yù)留一些蔥段和蒜片哦!

　　3、小人仙下鍋翻炒，加入預(yù)留下的蔥段和蒜片，即可出鍋。小訣竅由于空水的時間比較短，而且是第一次炒怕不熟，所以多炒了一會便出水了，老公是先把小人仙盛出來然后又把湯靠少一些之后又澆上去的。也可以加些淀粉勾一下，再澆到小人仙上。

　　香辣蟶子皇

　　材料

　　蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節(jié)、花生碎、香辣醬、干海椒節(jié)、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、蔥節(jié)、香油。

　　做法

　　1、蟶子皇清洗干凈，用開水汆斷生。

　　2、熱油鍋，先把青紅椒和筍子過哈油，鏟出待用。

　　3、重新起鍋油，油溫4成熱時，下入香辣醬、干海椒節(jié)、花椒、姜蒜片一起炒香出味。

　　4、放入蟶子皇翻炒后，加入青紅椒和筍子，再加入鹽、味精、白糖少許，將其微翻炒下，下入蔥節(jié)淋上少許的香油，撒上花生碎即可成菜裝盤。

　　辣味蟶子

　　材料

　　蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚豉油，醋，鹽。

　　做法

　　1.蟶子用凈水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中。

　　2.將所有配料放入蟶子上面。

　　3.關(guān)鍵的一步哦!熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調(diào)料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開動啦!

　　蟶子炒雞蛋

　　材料

　　蟶子肉500克，水發(fā)木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥姜末、鹽、胡椒粉、食油各適量。做法1、蟶子肉洗凈.用開水煮熟;木耳洗凈切片。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

　　3、炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。

　　小訣竅特點

　　雞蛋滑嫩，肉質(zhì)鮮美。

　　蟶子炒豆芽

　　材料

　　蟶子一斤，豆芽三兩。

　　做法

　　1.蟶子養(yǎng)凈吐去泥沙，洗干凈，用開水泡一下，然后取出其肉;

　　2.豆芽摘根洗凈備用，此為“如意”(形似);

　　3.先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽酒調(diào)味，然后瀝去蟶子肉的水分，倒入鍋內(nèi)，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　炒蟶子

　　材料

　　蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。

　　做法

　　1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。

　　2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅特點

　　肉質(zhì)潔白，鮮嫩爽口。

　　春韭炒蟶子

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹辣炒蟶子的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的辣炒蟶子了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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