燉雞湯家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于喜歡喝雞湯的朋友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常的到飯店喝的話(huà)，調(diào)料過(guò)多，熬煮的時(shí)間短，而且現(xiàn)在食品安全比較的亂，大家吃的都不放心。以下是小編為大家分享的燉雞湯家常做法，歡迎借鑒！

　　冬瓜雞湯

　　材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽

　　做法：

　　一、準(zhǔn)備工作：

　　雞肉切適當(dāng)?shù)膲K，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。

　　香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。

　　冬瓜切稍厚的片。

　　蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈。

　　花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里。這樣比較便于清理。

　　二、煮制：

　　電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結(jié)束后，用鹽來(lái)調(diào)味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

　　小竅門(mén)：

　　雞肉用帶骨頭的比較好，湯會(huì)比較香。一定不要省略去血水的工序哦！

　　養(yǎng)顏雞湯

　　材料：冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個(gè)、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。

　　做法：

　　1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬(wàn)不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。

　　2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí)，然后再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　蘆薈木瓜煲雞湯

　　材料：光雞：1只木瓜：1個(gè)鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗

　　做法：

　　1、蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開(kāi)水稍微焯一下，然后切成片；

　　2、木瓜削皮去核，切塊；

　　3、光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；

　　4、煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　清熱降火，清腸排毒，滋潤(rùn)養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

　　梅子雞湯

　　材料：鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個(gè)，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽

　　做法：

　　1、鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個(gè)去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。

　　2、量水，煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)關(guān)火。

　　小訣竅：

　　味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多�？刂圃陟液眠�有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。

　　補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯

　　材料：烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開(kāi)，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　小訣竅：

　　1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。

　　3、處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。

　　檸檬煲雞湯

　　材料：雞翅250克，鮮檸檬100克，姜片、鹽各適量。

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，去凈絨毛，入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。

　　2、鮮檸檬切片，備用。

　　3、將雞翅放入煲內(nèi)，倒入清水燒沸，加入姜片，煲至雞翅軟爛，放入切好的檸檬片稍煮，用鹽調(diào)味即成。鮮中帶酸，溫中補(bǔ)氣。

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