豆干家常做法大全

　　豆干是豆腐干的簡稱，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。下面就是小編整理的豆干家常做法大全，一起來看一下吧。

　　1.萵筍香干

　　原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

　　做法：

　　1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

　　2.瀝干水分切碎。

　　3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

　　4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

　　5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

　　2.椒麻涼拌豆干

　　原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

　　做法：

　　1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

　　2.蒜切末，小蔥切末。

　　3.鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

　　4.撈出瀝水擺盤。

　　5.調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

　　3.絲瓜蒸豆干

　　原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

　　做法：

　　1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

　　2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

　　3.再淋上剁椒及橄欖菜。

　　4.上鍋蒸至熟即可。

　　4.肉末豆干炸醬

　　原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

　　做法：

　　1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

　　2.豆腐干切成小丁。

　　3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。

　　4.放入所有的香料，開小火。

　　5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

　　6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

　　7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

　　8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

　　9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

　　10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

　　11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

　　12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

　　5.香椿拌豆干

　　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

　　做法：

　　1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

　　2.另起鍋，焯燙豆腐干。

　　3.豆腐干切成小粒。

　　4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

　　5.將焯好的香椿切小段。

　　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

　　6.豆干回鍋肉

　　原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

　　做法：

　　1.豆干切片。

　　2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3.加蔥段和姜片大火燒開。

　　4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5.將煮好的豬肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入蔥姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

　　7.辣味韭菜炒豆干

　　原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

　　做法：

　　1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

　　2.韭菜洗凈切段。

　　3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

　　5.倒入豆干翻炒。

　　6.加入醬油、蠔油、糖。

　　7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

　　8.倒入韭菜翻炒均勻。

　　9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

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