咸魚(yú)的家常做法

　　咸魚(yú)就是腌制過(guò)后再加以曬干的魚(yú)，這是因?yàn)楣糯�的時(shí)候沒(méi)有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚(yú)制作成咸魚(yú)就是保存食物的一種方式。一起來(lái)看看咸魚(yú)的家常做法吧!

　　看咸魚(yú)的家常做法

　　1.紅燒咸魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　咸魚(yú)500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、咸魚(yú)在紅燒前，用淘米水泡半天。

　　2、將泡好的咸魚(yú)剁成大塊。

　　3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚(yú)塊放進(jìn)去稍煎。

　　4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。

　　5、在魚(yú)熟的時(shí)候加入蒜葉翻炒幾下即可。

　　巧去咸味

　　1、白酒去咸：把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，這樣處理后的魚(yú)在烹制后更加清香純正了。

　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚(yú)放入，泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可。

　　3、醋去咸：把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水，水要將咸魚(yú)沒(méi)過(guò)，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。

　　2.清蒸咸魚(yú)的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　咸魚(yú)750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

　　做法步驟

　　1、咸魚(yú)提前進(jìn)浸泡。

　　2、將泡好的`魚(yú)清洗干凈，切成塊狀。

　　3、蒜切片，姜切絲。

　　4、在碗中碼放一層切好的咸魚(yú)，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

　　5、在碼放一層的咸魚(yú)，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

　　6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進(jìn)高壓鍋中。

　　7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。

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