香辣蝦的家常做法

　　香辣蝦是一道有名的川菜，主料一般為蝦，土豆，芹菜，花生等。香辣蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等礦物質(zhì)及維生素A，氨茶堿等成分。下面小編就為大家介紹幾款香辣蝦的家常做法吧。

　　香辣蝦的家常做法一：

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

　　2、大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸。

　　3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。

　　4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　5、倒入適量生抽調(diào)味。

　　6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1、活蝦不方便處理的.時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

　　3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全。

　　4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

　　5、蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣蝦的家常做法二：

　　材料

　　南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

　　做法

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味

　　2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

　　4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

　　香辣蝦的家常做法三：

　　材料

　　處理好的基圍蝦適當(dāng)，生姜絲3克，食鹽適當(dāng)，辣椒粉1勺，蔥段。

　　做法

　　1、油鍋燒熱、加上適當(dāng)?shù)闹参镉�，待油熱后加入生姜絲和部分蔥段爆香。

　　2、然后再加入基圍蝦炒熱一分鐘，再加入食鹽和辣椒粉，加一些水，燜兩分鐘加入蔥段即可。