蟶子的家常做法

　　導語：蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？以下是小編為大家分享的蟶子的家常做法，歡迎借鑒！

　　蔥姜蟶子

　　材料：蟶子適量，鹽，姜片，料酒，香蔥，油

　　1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。

　　2、鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。

　　3、香蔥洗凈切寸段，姜切片。

　　4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒。

　　5、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

　　脆皮蟶子

　　材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

　　調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

　　1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

　　2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調(diào)成脆皮糊備用。

　　3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

　　豉椒炒蟶子

　　材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

　　1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

　　3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

　　4、然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。