大蔥的家常做法

　　大蔥一年四季都可在市場買到，普通的大蔥原產我國，遍及全國各地。下面是小編分享給大家的大蔥的家常做法，希望對大家有幫助。

　　豬肉炒大蔥

　　材料：豬里脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋

　　做法：

　　1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

　　3、鍋內油8分熱的時候，將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

　　制作訣竅：生抽的量只需要把里脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。

　　大蔥炒鵝雜

　　材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬

　　做法：

　　1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。

　　2、大蔥剝去老葉后洗凈切段。

　　3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，盛起待用。

　　4、再開火放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。

　　5、開火放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡后便可。

　　蔥爆羊肉

　　材料：大蔥，羊肉，鹽，白糖，醬油，米醋，香菜

　　1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；

　　2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；

　　3、羊肉片開始變白時放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白4、羊肉成熟后，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

　　羊肉滑嫩，鮮香不膻，假如大蔥爆炒后肉質更香嫩，令人回味無窮。

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