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炒雞塊的家常做法
炒雞塊是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，很多人都喜歡在家制作炒雞塊，很有營(yíng)養(yǎng)而且廉價(jià)下飯，多吃雞肉對(duì)人體也有很大的幫助，那么大家知道炒雞塊的做法嗎?炒雞塊怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒雞塊的家常做法。
美味炒雞塊
材料
嫩雞1只、青紅辣椒適量。
做法
1、將雞肉切成小塊，焯去血水備用。
2、炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊，大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色。
3、從入適量開(kāi)水，大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開(kāi)，撒上青紅絲出鍋裝盤(pán)即可。
清炒雞塊
材料
雞中翅，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽。
做法
1、蔥切段，姜切片。
2、胡蘿卜用模具按壓出花形，雞中翅斬塊，鍋中加水燒開(kāi)，放入雞塊焯燙出血水，撈出洗凈。
3、起油鍋，下蔥姜爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、轉(zhuǎn)中火，放料酒，加少量水燜煮2分鐘左右。
6、放少許生抽翻炒。
7、放入胡蘿卜翻炒。
8、放適量鹽，用水淀粉勾芡，大火收濃湯汁即可。
客家炒雞塊
材料
雞腿500克，植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克。
做法
1.將雞腿肉切塊。
2.九層塔切碎。
3.辣椒洗凈切片。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
兩椒炒雞塊
材料
半邊雞肉、青尖辣椒10個(gè)、鮮青花椒1把、蔥、姜、蒜、洋蔥、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽。
做法
1、雞肉切相等的小塊，洗凈后冷水下鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝水待用。
2、鍋中放油燒熱，下姜片煸香，下雞肉塊，將雞肉在油中快速翻炒后加少許料酒。
3、雞肉的油脂也出了一部分后加入蔥蒜、洋蔥和青花椒，順次加入醬油和蠔油調(diào)味。
4、最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽,加入青尖辣椒段翻炒均勻微斷生出鍋裝盤(pán)。
仔姜炒雞
材料
三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許。
做法
1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。
2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時(shí)，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。
3.加入兩小碗水，不要沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，快收汁時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會(huì)。
4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
家常炒之荷蘭豆炒雞片
材料
荷蘭豆，雞腿肉，蒜，雞粉，鹽，料酒。
做法
1.荷蘭豆洗凈，剔筋，肉眼看荷蘭豆兩邊有一邊很明顯和豆子相連，就把那邊老筋撕下來(lái)，另一邊比較嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿。
2.雞肉切片兒，加少許鹽，料酒腌制，蒜弄蒜末。
3.荷蘭豆入沸水鍋燙熟盛出入冷水。
4.腌制好雞肉入滾水鍋，劃開(kāi)，雞肉剛成白色就盛出入冷水備用。
5.熱鍋倒油，下蒜末爆香，加入荷蘭豆爆炒1分鐘加雞肉爆炒，落入鹽，雞粉拌勻，盛出即成。
家常炒雞
材料
光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油。
做法
1.光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。
2.光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽 、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個(gè)小時(shí)。
3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開(kāi)后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身 收汁即可。
4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹炒雞塊的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒雞塊了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧
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