炒粉絲的家常做法

　　導(dǎo)語： 炒粉絲是人們喜愛吃的一種家常做法，很多人都喜歡吃炒粉絲，營養(yǎng)豐富的炒粉絲價格還不貴，人們多吃炒粉絲多人體非常的好，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，那么大家知道炒粉絲的做法嗎?炒粉絲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的家常做法吧。

　　炒粉絲的營養(yǎng)價值非常高，對人體也很好，下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的做法，希望大家喜歡。

　　鮮蝦炒粉絲

　　材料

　　鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，糖。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;

　　2、粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長的段。炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;

　　3、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調(diào)味;

　　4、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;

　　5、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒，炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　卷心菜炒粉絲

　　材料

　　卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁，起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　2、當(dāng)包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　3、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　菠菜雞蛋炒粉絲

　　做法

　　1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;

　　2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;

　　3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻;

　　4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;

　　5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

　　提示

　　1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙;

　　2、炒粉絲的時間不宜過長;

　　3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。

　　繽紛彩絲炒粉絲

　　材料

　　粉絲2個，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個。

　　做法

　　1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用。

　　2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用。

　　3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。

　　4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。

　　5、熱鍋放一點油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時可放一點鹽炒勻。

　　6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。

　　7、用生抽和一點蠔油調(diào)味，炒勻。

　　8、熄火后，最后撒上蛋絲，用余溫炒勻。

　　小訣竅

　　1、粉絲焯水抖散后，沖一兩遍冷水“過冷河”，瀝干后再炒，可以讓粉絲吃起來更爽口;

　　2、其他絲先炒，蛋絲最后加入，因為蛋已經(jīng)熟了。

　　白蘿卜炒粉絲

　　材料

　　白蘿卜半個，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。

　　做法

　　1、白蘿卜去皮，切絲備用。

　　2、綠豆細(xì)粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。

　　3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)

　　4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。

　　5、加入適量鹽拌勻。

　　6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。

　　7、炒勻后倒入炒過的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

　　小訣竅

　　1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因為有醬油的菜，加入白糖就不會苦澀，而且可以收汁。

　　2、蘿卜切成細(xì)絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來。

　　豆芽炒粉絲

　　材料

　　豆芽，粉絲一把，剁椒。

　　做法

　　1、豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。

　　2、鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

　　3、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當(dāng)加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。

　　4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續(xù)翻炒下。

　　5、最后加點雞精，蔥花就可以起鍋了。

　　炒粉絲

　　材料

　　粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。

　　做法

　　1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。

　　2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹炒粉絲的家常做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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