涼菜做法大全家常

　　涼菜怎么做好吃？家常涼菜的最簡(jiǎn)單制作方法是怎樣？涼菜菜譜有哪些好介紹適合家里做？下面的菜譜大家可以舉一反三，各種涼菜做法，一定可以做出美味佳肴!快快回家做起來(lái)~

　　各種涼菜做法之拌金針菇家常做法

　　主料：金針菇

　　調(diào)料：蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽

　　做法：

　　1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

　　2、水開(kāi)后，焯熟水。

　　3、將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。

　　4、小蔥切成小末。

　　5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。

　　6、鍋里油燒熱。

　　7、將油稍微放下，澆到辣椒面上拌勻即可。

　　各種涼菜做法之木瓜牛奶凍家常做法

　　主料：木瓜 (半個(gè)) 、牛奶

　　調(diào)料：白砂糖15克、魚(yú)膠粉20克

　　做法：

　　1、木瓜挖去籽，成木瓜盅備用。

　　2、牛奶，白砂糖和魚(yú)膠粉倒入容器中，用小火邊加熱邊攪拌，加熱至牛奶液開(kāi)始沸騰后關(guān)火。

　　3、牛奶液倒入木瓜盅內(nèi)，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

　　4、冷藏好的木瓜凍切塊裝盤(pán)。(小竅門(mén)：木瓜牛奶凍里的魚(yú)膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉、瓊脂代替。)

　　各種涼菜做法之紅油豬耳朵家常做法

　　主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

　　做法：

　　1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條。

　　2、青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲，備用。

　　3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

　　4、一湯匙香醋，拌勻。

　　5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

　　6、再來(lái)上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤(pán)!

　　各種涼菜做法之五彩大拉皮家常做法

　　主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、木耳、精瘦肉適量調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

　　做法：

　　1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

　　2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

　　3、加入芝麻炒香。

　　4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開(kāi)，關(guān)火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點(diǎn)干紅辣椒)

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