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糖醋排骨家常做法的圖解
導讀：糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面小編為大家?guī)硖谴着殴羌页Ｗ龇ǖ膱D解，希望能幫助到大家。
1. 小排在清洗干凈后入鍋中焯水，將血水處理干凈后撈出放入涼水中降溫。 再瀝干水。 生姜切絲備用。
2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉（地瓜粉）進行腌制，腌制大概30分鐘至1小時。
3. 腌制好后起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過小排一半即可。 加生姜絲，爆香。
4. 待油七成熱時將姜絲撈出。再依次在鍋里碼入處理過的小排煎至金黃色。
5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。
6. 倒出多余的油，將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。
7. 水燒開后，這時再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進行調味。 調味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
8. 加入后翻炒均勻，使排骨均勻上色，蓋鍋蓋，燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨，時不時的翻炒，以免糊鍋。
9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。
10. 出鍋啦，裝盤。
11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也鮮艷。喜歡蒜末和蔥花的可以撒蒜末和蔥花，這個根據(jù)個人喜好添加。
12. 酸甜可口的糖醋排骨，食欲大開。
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