涼拌生牛肉的家常做法

　　導(dǎo)語：涼拌生牛肉怎么做?具體有哪些步驟?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!

　　用料

　　主料： 牛腱子1000克

　　輔料： 調(diào)料包2袋 小蔥10克 生姜15克

　　紅酒醋1湯匙 鮮醬油3湯匙 油辣椒1茶匙

　　黃酒50毫升 紅燒醬油30毫升 蒜末少許

　　熟花生米少許 香油少許

　　涼拌牛肉的做法：

　　1.牛腱子泡清血水后洗凈

　　2.準(zhǔn)備調(diào)料包，生姜片和小蔥

　　3.先把牛腱子冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　4.熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香

　　5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黃酒

　　6.加入紅燒醬油炒出醬油香味后加入開水

　　7.全部倒入高壓鍋內(nèi)

　　8.壓25分鐘

　　9.準(zhǔn)備好料汁的調(diào)料(油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末)

　　10.碗內(nèi)加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻后，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻

　　11.把牛肉撈起晾涼后切片裝入盆中

　　12.再把調(diào)好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

　　烹飪技巧

　　1.牛肉用高壓鍋壓能減少烹飪的時(shí)間，也可以用明火燒，不過要加足水

　　2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好調(diào)整

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