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      • 海鯧魚的家常做法

        時(shí)間:2024-11-05 22:24:56 志華 美食 我要投稿
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        海鯧魚的家常做法

          引導(dǎo)語:海鯧魚的怎么做才好吃呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

          豆豉鯧魚

          主料:鯧魚1條(約600克),豆豉50克

          輔料:蔥20克,姜15克,豬油50克,紅椒15克

          調(diào)料:紹酒30克,醬油15克,精鹽2克,味精5克

          制法:

          鯧魚洗凈去鰓,內(nèi)臟用清水沖洗掉血污,再用刀在魚身兩面各劃4刀,以便入味。

          將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈,放入碗內(nèi),加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。

          將洗凈的鯧魚用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。

          將腌漬入味的鯧魚放入盤中,把全部料均勻地放在魚身上,上籠蒸約12分鐘,即可上桌。

          特點(diǎn):色澤淡紅,魚肉鮮嫩,清爽適口

          清蒸鯧魚

          主料:金鯧魚(一條)

          調(diào)料:香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥姜蒜(適量)、紅椒(適量)

          廚具:蒸鍋

          做法:

          1、準(zhǔn)備好材料。

          2、將魚切成花刀。

          3、將切好的姜絲放入魚肚子里,去腥提味。

          4、腌制魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。

          5、將蔥蒜紅椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉備用。

          6、鍋中放入適量油燒熱,放入蔥蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香備用。

          7、將炒好的豆豉,平鋪在腌好的魚上。

          8、大火轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

          9、放入紅椒末擺盤即食。

          小竅門:

          1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品;

          2、還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

          紅燒鯧魚

          主料:鯧魚

          輔料:油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生姜 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量

          步驟

          1、鯧魚洗凈后用刀在魚背上斜切2刀。

          2、蔥打結(jié),生姜片

          3、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱

          4、把鯧魚下入

          5、煎至兩面黃撈起

          6、鍋內(nèi)留底油,油溫7分熱,下入生姜片爆香。

          7、再加豆豉爆香

          8、再把鯧魚倒入,倒料酒

          9、加生抽和老抽,把蔥結(jié)加入,加入適量開水。

          10、蓋上,大火燒開至魚熟

          11、魚的汁水收的差不多了,熄火。

          12、裝盆撒上蔥花。

          小貼士:

          煎魚時(shí)有個(gè)小竅門,等油鍋5分熱時(shí),先加入一小茶羹生粉或者面粉,這樣即不會(huì)油濺外面,而且也不會(huì)粘鍋。

          香煎海鯧魚

          材料:

          海鯧魚1條

          蔥、姜適量

          胡椒粉適量

          料酒適量

          椒鹽適量

          鹽適量

          做法:

          海鯧魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓,洗凈后瀝干水分。

          用蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽腌制海鯧魚15分鐘。

          熱鍋涼油,放入腌制好的海鯧魚,煎至兩面金黃。

          撒上椒鹽即可出鍋。

          烤海鯧魚

          材料:

          海鯧魚1條

          鹽適量

          檸檬1個(gè)

          料酒適量

          生抽適量

          蠔油適量

          海鮮醬適量

          蔥姜蒜適量

          橄欖油適量

          孜然粉適量

          做法:

          海鯧魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓,洗凈后在魚身上劃幾刀。

          用鹽、檸檬、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、蔥姜蒜腌制海鯧魚1小時(shí)。

          預(yù)熱烤箱至200度,將腌制好的海鯧魚放入烤盤中,刷上橄欖油。

          烤15分鐘后,撒上孜然粉,再烤5分鐘即可。

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