小炒肉鹵子的家常做法

　　每到秋冬季節(jié)，家家戶戶都會(huì)燉一鍋小炒肉放在冰箱里慢慢吃，以下就是小編整理的小炒肉鹵子的家常做法，一起來(lái)看看吧！

　　用料

　　豬肉（五花肉最好）

　　蔥段、姜片、蒜片

　　花椒、大料、干辣椒

　　料酒、老抽

　　十三香、胡椒粉

　　開(kāi)水

　　鹽、雞精

　　山西家常小炒肉的做法

　　五花肉洗凈、去毛，切略厚的片。蔥切馬蹄段，姜蒜切片。

　　炒鍋內(nèi)熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。

　　肉片下鍋，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發(fā)白。

　　依次烹入料酒、老抽，均勻上色后倒入砂鍋。

　　添加足量的開(kāi)水，加入適量的鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

　　小炒鹵豬耳朵

　　主料：豬耳朵

　　鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　　做法

　　1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過(guò)水：

　　2、過(guò)水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，息氣后幾分鐘盛出來(lái)：

　　3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

　　4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：

　　5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：

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