蝦仁煎餅的家常做法

　　蝦仁好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁煎餅更是一道人氣做法哦！如下是小編給大家整理的蝦仁煎餅的家常做法，希望對(duì)大家有所作用。

　　蝦仁煎餅的家常做法

　　用料

　　主料：面粉150克 蝦仁100克 豌豆80克 玉米80克 胡蘿卜80克

　　輔料：芥花籽橄欖油適量 鹽3克 黑胡椒粒少許 雞粉少許 孜然粉少許 清水適量

　　做法

　　1.備好食材,胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆洗凈，焯熟，蝦仁洗凈，調(diào)入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，腌制30分鐘左右，取出面粉

　　2.焯熟的食材倒入料理機(jī)內(nèi)，加入腌制過的蝦仁，通電攪碎

　　3.面粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿卜碎

　　4.加上適量清水，調(diào)入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態(tài)是能流動(dòng)的面糊即可

　　5.熱鍋，倒入芥花籽橄欖油

　　6.用湯勺舀起面糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個(gè)餅，煎至底部凝固，成焦黃色

　　7.翻面也煎成焦黃色即可

　　烹飪技巧

　　蝦仁提前腌制容易入味、胡蘿卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。面粉加水時(shí)不能太少，少了攪不動(dòng)面糊，面糊與食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎餅不易成型。最適合是面糊攪拌起來濃稠且能流動(dòng)的狀態(tài)。

　　其他煎餅的做法

　　醬香餅

　　普通面粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量

　　熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g

　　海鮮醬10g / 甜面醬10g / 蒜蓉辣醬10g

　　孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

　　食用油適量 / 八角一個(gè) / 花椒十粒

　　1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)

　　2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用

　　3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了

　　4.餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

　　5.切成連著的九宮格，一片壓一片，折疊在一起搟成大薄餅

　　6. 電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了

　　蘿卜煎餅

　　臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿卜150g

　　面粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙

　　白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個(gè) / 水40g

　　麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

　　1.將蘿卜、臘腸、香蔥洗凈后切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調(diào)料

　　2.用刨刀將蘿卜磨碎

　　3.將面粉、玉米淀粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿卜碎、蔥花混合在一起，拌勻

　　4.中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然后倒入約2勺面糊

　　5.用刮板將面糊刮開成一個(gè)圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面

　　6.鍋底干了便加油，再繼續(xù)煎反面，約1分鐘，然后再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會(huì)咸香酥脆

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