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熟蒸獅子頭的家常做法
導(dǎo)語：獅子頭是一道很名貴的菜，相信很多人不僅僅聽過，而且都品嘗過，味道還是相當(dāng)好的。今天小編就給大家介紹清蒸獅子頭的做法大全，讓大家在有空的時(shí)候能夠自己在家做，并且可以經(jīng)常換著口味做。
熟蒸獅子頭的家常做法一：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、肉去皮，然后切成大塊放入冷凍室凍上。
3、細(xì)筍用清水泡上，多換幾遍水。
4、肉凍到半硬的時(shí)候取出，然后切3毫米左右的片。
5、再切3毫米的絲，然后切成小肉粒就可以了。
6、蓮藕切末。
7、肉粒放入小盆里。
8、肉粒里放1個(gè)雞蛋，一點(diǎn)蔥姜末和蓮藕末，開始攪拌，用手抓勻，可以稍微向同一個(gè)方向攪拌，但次數(shù)不能太多，然后放水淀粉。
9、然后抓起一把在手里來回的倒騰，直到表面光滑，變成大丸子就可以了，一個(gè)最少倒騰五十下左右。
10、砂鍋?zhàn)�，快開時(shí)下入獅子頭，輕放，別弄散了，或者用一個(gè)大勺子托著放。
11、放入細(xì)筍，1小段蔥，幾片姜，加飯酒，然后蓋蓋坐開后最小火燜著，湯盡量不讓大開，這樣湯會混，而且肉容易碎，最少燉三個(gè)小時(shí)。
12、油菜心焯一下，最后放入鍋中即可。
熟蒸獅子頭的家常做法二：
1、將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。
2、將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反復(fù)反轉(zhuǎn)使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢出。
3、鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻后盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時(shí)左右即可，出鍋后出去菜葉，菜心。
小編在這里給大家介紹了兩種獅子頭的做法，其他的做法都大同小異，基本都一樣。獅子頭是由于好多的餡料一起制作而成，含有的營養(yǎng)成分很高，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。獅子頭品嘗起來不僅味道好，而且在家里宴客的時(shí)候，都可以上桌，是非常好的一道菜。
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