甜鲅魚(yú)的做法大全家常

　　鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。那么甜鲅魚(yú)怎么做？

　　甜鲅魚(yú)的做法1

　　用料

　　鲅魚(yú)一條 小鲅魚(yú)為上別太大

　　蔥姜末 適量

　　鮮醬油或生抽 適量

　　花椒 適量

　　鹽 少許

　　白糖 少許

　　廚房紙巾，烤網(wǎng)烤盤。

　　做法

　　鲅魚(yú)洗凈剖開(kāi)擦干，注意腹內(nèi)靠近魚(yú)骨處有一道縱向的`瘀血，要清理干凈。然后沿著魚(yú)骨處剖開(kāi)。

　　注意，鲅魚(yú)的牙很尖銳，避免刺破手指。

　　蔥姜末切好和花椒，鹽，白糖一起放入碗里。

　　倒入醬油，白酒拌勻。

　　把魚(yú)放在烤網(wǎng)上，下面墊一個(gè)烤盤。

　　均勻涂抹拌好的蔥姜醬油汁。間隔40分鐘左右，等醬油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置兩個(gè)小時(shí)。

　　待蔥姜末黏住魚(yú)身不掉落時(shí)，用繩子系住尾部，懸掛于陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干兩天。

　　從魚(yú)尾至魚(yú)身三分之一處斬下，很嫩適合煎制。剩下部分適合蒸豆腐白菜。

　　放黑胡椒適量鹽煎熟。

　　風(fēng)干兩天，用來(lái)煎著吃和做蒸菜是最好的，一點(diǎn)都不柴。曬太干會(huì)嚼不動(dòng)哦。

　　小貼士

　　曬制兩天最佳，時(shí)間久了容易柴。

　　即時(shí)食用放置冷藏，長(zhǎng)久保存放冷凍。

　　甜鲅魚(yú)的做法2

　　【微波烤咸鲅魚(yú)】

　　原料：一魯鮮甜曬風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)

　　制作過(guò)程：

　　1、一魯鮮風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；

　　2 、將鲅魚(yú)條放入碗內(nèi)加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；

　　3 、鲅魚(yú)條放入微波爐內(nèi)烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩、味道鮮美

　　【咸鲅魚(yú)蒸豆腐】

　　原料：一魯鮮甜曬鲅魚(yú)

　　咸鲅魚(yú)蒸豆腐

　　配料：豆腐

　　調(diào)料：料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片

　　制作過(guò)程：

　　1、甜曬鲅魚(yú)改刀成段，豆腐改成片；

　　2、將鲅魚(yú)和豆腐重疊裝盤，將料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片調(diào)勻澆在風(fēng)干魚(yú)上，入籠蒸10分鐘熟透后取出即可。

　　【蘿卜蒸咸鲅魚(yú)】

　　原料：一魯鮮甜曬風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)

　　蘿卜蒸咸鲅魚(yú)

　　制作過(guò)程：

　　1、一魯鮮甜曬鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；

　　2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入鲅魚(yú)條炸制金黃色時(shí)撈出；

　　3 、蘿卜洗凈切成片放盤內(nèi)，上面擺上把魚(yú)條，上鍋蒸15分鐘，取出澆上熱油即可。

　　【土豆燒咸鲅魚(yú)】

　　原料：一魯鮮甜曬鲅魚(yú)

　　制作過(guò)程：

　　1、甜曬鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。

　　2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入鲅魚(yú)條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。

　　3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入鲅魚(yú)條和土豆條炒勻加水，調(diào)味燒透入味出鍋即可。

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