上海辣肉丁家常做法

　　上海辣肉丁是上海的一道家常做法菜，但有很多小伙伴十分喜歡這道菜，下面是小編為大家整理的上海辣肉丁家常做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　上海辣肉丁家常做法一：

　　用料

　　主料豬肉200克

　　輔料姜5克

　　蒜5克

　　蔥15克

　　黃瓜50克

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　醬油5克

　　淀粉3克

　　郫縣豆瓣醬25克

　　高湯25克

　　白糖5克

　　菜籽油30克

　　辣子肉丁的做法

　　1.豬肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻

　　2.黃瓜切成1厘米見(jiàn)方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調(diào)成芡汁

　　3.炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散

　　4.放入豆瓣炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味

　　5.放入黃瓜稍翻炒

　　6.倒入芡汁，翻炒幾下即可

　　上海辣肉丁家常做法二：

　　食材有: 雞肉 辣椒 蔥白 辣子肉的做法

　　原料：

　　雞肉400克、青瓜300克、紅辣椒2條、蔥白2湯匙、姜1湯匙、調(diào)味素1茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、辣豆瓜醬1湯匙、鹽1茶匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、麻油1茶匙、雞精1茶匙、水1茶匙。

　　做法：

　　1、將雞肉洗凈，切塊，腌好10分鐘。

　　2、青瓜切塊，和腌好的雞塊放入熱肉中泡油半分鐘，撈起，待用。[美食中國(guó)]

　　3、紅辣椒和蔥白切末。燒熱鍋，倒入油，將姜、蔥白和紅辣椒，炒香，加入調(diào)味料，雞肉和青瓜塊，快炒，拌勻，即成。

　　特色：

　　原味醇香，滋味鮮美，有些辣。

　　上海辣肉丁家常做法

　　原料：精肉、白芝麻、香菜、生粉、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段。

　　做法步驟：

　　第1步、精肉洗凈切丁備用

　　第2步、加入三分之一茶匙鹽，四分之一茶匙雞粉，胡椒粉拌勻腌制五分鐘，再次加入一茶匙生粉拌勻備用！

　　第3步、香菜切碎，姜蒜切末，辣椒切段，辣椒粉，花椒，白芝麻，備用

　　第4步、起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下肉丁劃散至變色撈出

　　第5步、待油鍋再次燒至七成熱下肉丁炸至金黃（大火兩分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了就老了）撈出備用

　　第6步、鍋里留底油下花椒爆香

　　第7步、下姜末，蒜末，辣椒段炒出香味

　　第8步、倒入肉丁翻炒

　　第9步、加入香菜碎，辣椒粉翻炒均勻

　　第10步、加入白芝麻

　　第11步、翻炒均勻即可出鍋

　　第12步、香辣外脆里嫩，下酒佐餐都不錯(cuò)！

　　小貼士

　　1.這里沒(méi)有其他需要注意的，只有一點(diǎn)一定要買四川郫縣豆瓣醬！

　　2.在第5步里我是將所有的原料都放在一起了是因?yàn)樵谧霾说臅r(shí)候自己不能很好的掌握量，如果大家都是熟手可以在油鍋加入肉丁后把豆瓣醬煸炒一下再放入其他材料。（原方子是這樣做的，因?yàn)槲易约赫莆詹缓昧克�以將B的所有材料都事先秤好放在一起）

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