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家常炒藕片的做法大全
家常炒藕片的話有哪些做法呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!
炒藕片的做法大全
蓮藕是一種生長(zhǎng)在水下的食物，是不可多得的多功能食物，不管是炒藕片，還是涼拌，抑或是燉湯，都是一項(xiàng)全能搭配王，而且味道都還不差。以前炒蓮藕，我喜歡切成小丁，這樣的蓮藕入味，事實(shí)證明，只是因?yàn)槲仪械呐浩粔虮《眩鋵?shí)炒藕片也是很簡(jiǎn)單的，而且一很容易入味。
炒藕片的具體做法，首先當(dāng)然是準(zhǔn)備食材，這里我們需要用到的是新鮮的蓮藕，紅辣椒，香蔥和食鹽等調(diào)料，將蓮藕切成薄片后放在清水里浸泡一會(huì)兒，因?yàn)樯徟豪锩孢�包含有許多淀粉，浸泡之后的蓮藕看上去更加晶瑩，紅辣椒切成細(xì)末，香蔥切成蔥花狀。待鍋中清水燒開(kāi)后，將藕片放下去焯燙一會(huì)兒，約一分鐘即可，然后迅速撈出用涼水沖洗一遍，再撈出瀝干。炒鍋中油燒至7成熱后，將紅辣椒和藕片倒下去大火翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精提味，裝盤(pán)后在表面撒上少許蔥花就完工了。
蓮藕的做法中，小編最?lèi)?ài)的還是涼拌，雖然子啊夏季吃涼拌菜比較舒適，但是任何季節(jié)，涼拌菜永遠(yuǎn)是餐桌上不可缺少的。而涼拌的口味也是多元化的，其中以糖醋藕片較為出名，就我所了解的糖醋藕片有兩種做法。第一種：將蓮藕洗凈切片后放在沸水中焯燙片刻，撈出瀝干水分備用，待鍋中油燒熱后，倒入少許姜末爆香，炒出香味后將藕片倒下去一起用大火翻炒，然后加適量的白砂糖和香醋，繼續(xù)保持大火翻炒，最后加少許水淀粉進(jìn)行勾芡，翻炒均勻后就可以出鍋了。
另外一種做法是不需要放在炒鍋里炒的，首先還是將蓮藕切成藕片，鍋中加適量的清水，再將藕片倒下去，同時(shí)加適量的白糖和白醋一起煮，將其用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后再煮一分鐘，關(guān)火，但是不要著急撈出來(lái)，先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，約5分鐘之后撈出，放在一個(gè)容器中，然后就直接放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏，約10個(gè)小時(shí)候就可以食用，放置這么長(zhǎng)的時(shí)間，是為了讓藕片充分入味，在煮藕片的時(shí)候就要注意水、白糖和白醋的比例，水最好是將藕片剛好淹沒(méi)即可，不可太多，否則藕片沒(méi)味，白醋和白糖的比例按照1:1就可了。這里的第一步驟是將藕切成片狀，只是為了方便入味而已，但其實(shí)我們也可以先直接整根蓮藕放在鍋里煮，煮好之后再切片，根據(jù)朋友們自己的喜好決定。
藕片的營(yíng)養(yǎng)分析
1.清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3.益血生�。�
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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