燴肘子的家常做法

　　導(dǎo)語：燴肘子的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!

　　燴肘子的家常做法

　　主料：

　　豬肘子

　　輔料：

　　姜，生抽，鹽，清水，油，蔥，桂皮

　　操作步驟：

　　1用刀斜刮豬皮，將豬毛和臟污刮凈，然后用清水浸泡1小時，中間換一次水

　　2將豬肘放入鍋中，加入材料A的材料，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘

　　3煮豬肘時將材料B調(diào)勻待用

　　4撈出煮好的豬肘，趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料，腌10分鐘

　　5腌好后，用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料

　　6鍋內(nèi)加入大量油，燒熱后轉(zhuǎn)中小火，將豬肘小心放入，炸制兩面棕黃焦脆，撈出控油，炸制時注意油濺防護(hù)

　　7另取一鍋，加入材料C中大約1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深，加入蔥姜炒香

　　8加入材料C中的黃兵糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘待冰糖融化關(guān)火，加入用20g清水調(diào)開的味噌醬、白胡椒粉攪勻

　　9將豬肘放入深盤中，倒入步驟7煮好的湯汁，蓋上保鮮膜，放入已開鍋的蒸鍋上，中小火蒸3-4小時，中途需要給豬肘翻幾次面

　　10蒸好后將湯汁倒出，中火煮開后加少許水淀粉煮濃關(guān)火加入用清水調(diào)開的味噌醬攪勻，將湯汁澆在豬肘上，可沾肉湯食用。

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