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春季家常菜譜大全做法
俗話說“春季不養(yǎng)陽，一年都白忙！”身體陽氣足，抵抗力才強！因此春季也是一年中補充營養(yǎng)，增強免疫力的黃金時期。以下是小編整理的春季家常菜譜大全做法，希望對大家有所幫助。
春季家常菜譜做法
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材料
主料：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽
做法
西芹洗凈，切成均勻的小段，備用；
蝦去頭，踢去蝦線，備用；
起鍋放少量的油（掌握熱鍋涼油），放入準(zhǔn)備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色。加入少量的水，繼續(xù)翻炒1—2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋。
茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
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鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
（三）黃花菜炒木耳
菜譜簡介
黃花菜含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。 木耳含有豐富的鐵、磷、維生素B和蛋白質(zhì)。常吃此菜對身體健康非常有利。 黃花菜消炎美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，金針菜并在防止傳染病方面有一定的作用。
材料
黃花菜（干） 50克
干木耳（干） 15克
鹽 2克
蔥花5克
花生油25克
濕淀粉15克
蔬菜鮮味精 2克
做法
1、將干木耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈并撕成小塊備用。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。蔥切成蔥花，調(diào)好濕淀粉，蔬之鮮味精加溫水80克調(diào)勻備用。
2、鍋中加入花生油，六成熱放入蔥花煸出香味后加入木耳、黃花菜煸炒片刻，再加入調(diào)勻的蔬之鮮味精、鹽，煸炒至黃花菜、木耳熟入味，用調(diào)勻的濕淀粉勾芡，出鍋即成
黃花菜炒木耳出鍋了
小訣竅
管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。
春季養(yǎng)生湯的家常做法
天麻補腦湯
材料：魚頭、天麻。
制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！
核桃板栗鴿子湯
材料：核桃5個，板栗5個，鴿子（去頭和內(nèi)臟）一只。
制法：將鴿子切成四份，放入開水里面煮開去掉血水，撈起來用水沖干凈再和核桃板栗一起放入燉盅內(nèi)，燉約2小時即可食用。
功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。
蕨菜山藥排骨湯
材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。
制法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段，山藥洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。排骨洗凈切塊，汆水撈起。煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：養(yǎng)肝護(hù)肝，益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。
制法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調(diào)味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
鴿肉參芪湯
材料：白鴿1只，黨參20克，黃芪30克，淮山藥30克。
制法：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食鴿肉�？筛羧辗骋淮�，連食3～5次。
功效： 山藥味甘性平，補脾養(yǎng)胃；黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞；黨參味甘性平，補益脾肺，調(diào)節(jié)胃腸運動；鴿肉味咸性平，滋腎益氣。
淮山茨實扁豆排骨湯
材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。
制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個半小時，調(diào)味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術(shù)120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細(xì)鹽少許。
制法：猴頭菇用清水浸透洗干凈，切片，備用。冬瓜用清水洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養(yǎng)24小時，并勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白術(shù)、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈，備用。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切一片，備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。
功效：此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。也適用于肝癌腹部結(jié)塊，肝區(qū)疼痛，腹脹，精神不振，身體消瘦，小便不暢等病癥。
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