炸素丸子湯的家常做法

　　導(dǎo)語：炸素丸子湯的家常做法有哪些？炸至丸子變金黃色后，撈出瀝干油后即可裝盤。下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

　　炸素丸子湯的家常做法

　　（一）炸素丸子

　　材料

　　紅蘿卜半個，胡蘿卜一根，姜一小塊，蔥，面粉，鹽，胡椒粉少量

　　做法

　　1.蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎

　　2.蘿卜絲里加入適量面粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時(shí)候也可以往里加一個雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱后，將團(tuán)好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。

　　3.這是我兒子設(shè)計(jì)的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜里，拍下來跟我說這是白菜太陽。

　�。ǘ�）鮮炸素丸子

　　材料

　　胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉

　　做法

　　1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌

　　2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)

　　3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團(tuán)，如果不會就用手團(tuán)成團(tuán)，一定要實(shí)誠的團(tuán)，放入盤中

　　4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆�沒有硬實(shí)，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出

　　（三）干炸丸子

　　材料

　　【原料】豬肉300克，香菇100克

　　【輔料】蔥1段，姜1塊，雞蛋2個

　　【調(diào)料】食鹽1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各適量

　　做法

　　1、香菇先提前泡發(fā)洗凈，再剁成碎末；

　　2、豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉餡；

　　3、蔥、姜分別切成細(xì)末；

　　4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、淀粉、料酒、鹽、生抽、香油，再攪拌均勻；

　　5、將拌好的.肉餡擠成大小一致的肉丸子；

　　6、起油鍋，燒至七八成熱，放入丸子，用中火炸制；

　　7、炸至丸子變金黃色后，撈出瀝干油后即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、豬肉選用三肥七瘦的最為合適。

　　2、肉餡中可適量添加淀粉和雞蛋，口感會格外的嫩滑。

　　3、鹽不能放太多，如果味道不夠，可以蘸椒鹽食用。

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