熟牛肉面家常簡(jiǎn)單做法

　　牛肉面是很多人喜歡的一道家常料理，做法簡(jiǎn)單味道又好，很容易就能學(xué)會(huì)。今天，小編就為大家?guī)��?lái)熟牛肉面的家常簡(jiǎn)單的做法，讓大家都能輕松學(xué)會(huì)，歡迎閱讀常識(shí)！

　　熟牛肉面家常簡(jiǎn)單做法

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈

　　3.竹筍去殼，洗凈切絲

　　4.把筍絲放入開(kāi)水焯3分鐘撈出

　　5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃

　　6.放入熟的肉絲

　　7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

　　8.把雞毛菜用開(kāi)水焯熟，撈出待用

　　9.面條放開(kāi)水煮熟

　　10.把面條撈入大碗

　　11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉

　　12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用

　　制作熟牛肉面小貼士

　　1.焯雞毛菜的水里放些油，這樣焯出的雞毛菜顏色好看。

　　2.煮面條的水里要放些鹽，這樣煮好的面條不容易粘在一起。

　　【拓展閱讀】

　　紅燒蕃茄牛肉面

　　材料

　　牛腱2斤紅蘿卜1根牛蕃茄2顆或小蕃茄12顆洋蔥半個(gè)美麗媞妮特級(jí)初榨橄欖油1大匙姜末1大匙蒜末1大匙豆瓣醬2大匙甜面醬2大匙米酒2大匙冰糖1小匙醬油100cc

　　做法

　　備料 。牛腱.蕃茄. 紅蘿卜.洋蔥切成適量大小

　　鍋中放入美麗媞妮特級(jí)初榨橄欖油以小火炒香姜末及蒜末

　　加入豆瓣醬.甜面醬小火炒到香味出來(lái)

　　加入洋蔥及蕃茄續(xù)炒

　　加入牛肉塊拌炒并在鍋邊淋上米酒及醬油嗆鍋

　　放入紅蘿卜并加水淹過(guò)食材,煮滾后再蓋鍋蓋以小火燉煮約40~60分鐘即可(先試吃后再視情況添加冰糖)

　　面煮到喜歡的Q度撈起,面水放入青菜燙熟,舀上牛肉湯,如果太濃適時(shí)加些面水調(diào)整湯頭即可享用

　　紅燒牛肉面

　　材料

　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

　　3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

　　川味牛肉面

　　材料

　　主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克

　　輔料：姜75克

　　調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

　　做法

　　1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。

　　2、姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

　　3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

　　4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。

　　5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

　　6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。

　　7、待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

　　拌牛肉面的做法

　　材料

　　牛肉：兩磅。中國(guó)店的牛腩最好。否則用美國(guó)店的牛排骨（三磅）（經(jīng)常有DEAL的那個(gè)比較肥的0.99/LB）。

　　干料：2到3顆八角，1到2顆草果，一支干桂皮掰斷，一撮（三個(gè)指頭捏）丁香，一撮茴香，幾顆干辣椒，一小勺鹽。

　　新鮮料：半個(gè)洋蔥，三大片姜，幾個(gè)大蔥頭

　　醬料：一大勺生抽（別用老抽，太黑）

　　做法

　　1、牛肉過(guò)開(kāi)水，煮10分鐘，如果省了這步，慢燉鍋就出來(lái)大量絮狀物

　　2、所有的東西倒進(jìn)慢燉鍋，水加到差2-3英寸滿鍋。開(kāi)始燉吧，晚上睡前換成‘LOW' 。第二天就好了。鍋上有一層油，用大湯勺撇掉。

　　過(guò)程就這兩步。容易吧。清水下面的過(guò)程大家都會(huì)吧。最好用涼水沖一下。再加湯。可以用干面或米線。加香菜，加鹽，加點(diǎn)糖，加辣醬自己看著辦吧。

　　其它注意事項(xiàng)：有時(shí)間的話，第二天裝冰箱的時(shí)候，可以用漏勺過(guò)濾一下，大骨頭可以輕易去掉，香辛料渣滓去掉。從東南亞的同學(xué)那里學(xué)來(lái)的煮米線的竅門(mén)：一定要把米線泡在涼水里2個(gè)小時(shí)以上。然后放入沸水2分鐘就熟了。然后過(guò)涼水。米線越粗，泡的越長(zhǎng)。

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