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重陽節(jié)特色菜譜大全
重陽節(jié)要吃什么？重陽的飲食之風(fēng)，有飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品，此外還有好些，其中最有名的就是吃糕。下面為大家介紹重陽節(jié)特色菜譜大全：
重陽節(jié)特色菜譜1
推薦食譜一：油醬毛蟹
材料：
烹制：
1.將河蟹的泥沙洗凈，斬往尖爪后，蟹肚朝上齊正中地?cái)爻蓛啥危谕啡�。蟹肚被斬剖處，蘸上干面粉�?/p>
2.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放油40克，燒至油五成熱時(shí)，將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進(jìn)鍋中煎至呈黃色后，翻個(gè)身再煎，使蟹四面受熱平均，煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后，加味精，收濃湯汁，再加水淀粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。
推薦食譜二：花生陳皮豬腳湯
材料：烹制：
花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。
然后與生姜一路放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)進(jìn)適當(dāng)食鹽與少量生油便可。
此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌進(jìn)醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤(rùn)肌膚。湯中花生性平味甘，進(jìn)脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤(rùn)燥的'感化；陳皮補(bǔ)氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，進(jìn)脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤(rùn)燥、填腎益精。因此此湯既實(shí)用于登山郊游的健筋骨，又合適于初金風(fēng)抽豐燥的潤(rùn)肌膚，還能合適于秋涼時(shí)節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時(shí)廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。
重陽節(jié)特色菜譜2
材料：
杭白菊15朵、杞子干十?dāng)?shù)粒、清水1500克、馬蹄粉250克、白砂糖10匙。
做法：
1、把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液;
2、取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鐘，放糖，再煮沸后熄火。撈出菊花，摘下花瓣放回糖水里面;
3、從已調(diào)好的馬蹄粉液里面取250克，倒進(jìn)菊花杞子糖水里面，立即攪拌均勻;
4、把余下的馬蹄粉液全部倒進(jìn)糖水里面，繼續(xù)按順時(shí)針方向攪拌至粘稠糊狀;
5、蒸盤四周抹少量食用油，把調(diào)好的糊倒進(jìn)蒸盤抹平，待水燒開后隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘�？吹礁怏w變半透明狀后，把筷子插進(jìn)糕體，如抽出來時(shí)不沾糕體，即為熟;
6、整盤取出后放陰涼地方待涼，糕體涼后變結(jié)實(shí)了便可切塊享用。
小貼士：
這是個(gè)非常適合炎炎夏日食用的糕點(diǎn)呢!!很有益哦!杞子和菊花這兩種植物是很有藥用價(jià)值的，食用杞子能滋補(bǔ)肝腎，益精明目，對(duì)血虛萎黃，目昏不明等癥狀很有功效，而白菊花就具有清熱解暑渴、延緩衰老的作用，兩者混合煮出來的'湯水十分適合夏天飲用�，F(xiàn)在，我把這個(gè)傳統(tǒng)的杞子菊花茶來一點(diǎn)創(chuàng)新，用馬蹄粉做成涼糕，換一種口感、換一種吃法，在享受美味的同時(shí)收獲清心降火的功效。
菊花菜燴蛋餃
用料：豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生姜、香蔥。
調(diào)味料：鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。
做法：
蛋餃
1、豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及姜末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻。
2、將蛋液打勻。
3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的'蛋液，攤成餅狀后，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，制成蛋餃。
桂花板栗重陽糕
1.取適量的糯米粉。
2.準(zhǔn)備好糖桂花。
3.板栗事先燒熟，切碎。
4.將糖和桂花倒入糯米粉中，用熱水?dāng)嚢韬笕喑蓤F(tuán)。
5.再加入板栗碎，揉一會(huì)而。
6.將米粉團(tuán)搟成餅狀。
7.開水上鍋蒸熟十分鐘后，取出。
8.切塊，裝盤。
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