蕃茄魚(yú)的家常做法大全

　　蕃茄魚(yú)是一道以魚(yú)片和番茄作為主要食材制作而成的蘇菜，做法簡(jiǎn)單好吃不膩。那么，蕃茄魚(yú)有哪些家常做法呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

　　1.將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片。

　　2.用開(kāi)水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。

　　3.草魚(yú)剖開(kāi)，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。

　　4.炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香。

　　5.加入番茄醬炒上色。

　　6.投入番茄片炒至溢汁。

　　7.注入開(kāi)水適量(1.2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚(yú)骨和魚(yú)頭先煮。

　　8.待鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚(yú)片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關(guān)火。

　　9.將魚(yú)盛入大碗內(nèi)，撒上白芝麻。

　　10.凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。

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