家常白菜炒丸子的做法大全

　　家常白菜炒丸子的做法1

　　白菜丸子，熱菜，半湯菜，鮮咸味型。特點(diǎn)：柔嫩湯鮮，清新爽口，最宜老年人、病員食用。烹制法：蒸。

　　白菜丸子的原料：

　　豬肉、雞蛋、干豆粉、白菜、鹽、胡椒、蔥末、味精、醬油、姜米、水豆粉、湯

　　白菜丸子的制作方法：

　　1、選肥少瘦多的豬肉洗凈，用刀剁細(xì)剔去筋，剁時(shí)加鹽、姜米。

　　2、把雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋豆粉；白菜葉選用大張的`，在開(kāi)水鍋內(nèi)泹軟撈起。

　　3、將剁細(xì)的肉加水豆粉、醬油、蔥調(diào)拌成餡；將白菜葉鋪于案板上，晾干水汽、抹上一層蛋豆粉，再舀肉餡一份放于白菜上，從一方抄裹成直徑2厘米的卷，在交口處用蛋豆粉粘穩(wěn)。如法將肉餡裹完為止。

　　4、將肉卷平放盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，晾冷后用刀切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，另用蒸碗將肉卷刀口向碗底平擺一層，上面放于下的肉卷和菜葉上籠蒸熱

　　5、吃時(shí)翻倒于大碗湯內(nèi)，灌入燒開(kāi)調(diào)好味的鮮湯，加鹽、味精、胡椒面即成。

　　操作要領(lǐng)：泹白菜葉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免發(fā)黃；蒸第一火時(shí)，肉卷定要粘穩(wěn)。

　　家常白菜炒丸子的做法2

　　食材主料：

　　白菜

　　250g素丸子

　　10個(gè)輔料

　　油

　　適量鹽

　　適量蔥

　　適量姜

　　適量十三香

　　適量醬油

　　適量步驟：

　　1.白菜洗凈片薄片

　　2.蔥姜切碎

　　3.鍋中放油，加入蔥姜十三香醬油爆香

　　4.放入白菜煸出水份葉子有一點(diǎn)焦黃色

　　5.放入丸子，加水剛剛沒(méi)過(guò)食材，加入適量鹽，蓋鍋蓋中火燜燒

　　6.收干湯汁，裝盤(pán)盛出，下飯神器

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