炒牛排的做法大全家常

　　很多人在餐廳吃牛排的時(shí)候根本沒想過要自己做，但是某一天，立馬想吃牛排的時(shí)候，還得是黑椒味的，那到底怎么下手呢？趕緊到超市買一塊新鮮的牛排，跟小編一起動(dòng)手，學(xué)習(xí)黑椒牛排的做法！

　　【準(zhǔn)備材料】

　　主料：牛排200克

　　輔料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個(gè)，蒜10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜適量

　　調(diào)料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升，橄欖油10毫升，小麥面粉15克，高湯150毫升

　　做法：

　　【腌制牛排】

　　牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

　　【制作燒汁】

　　1、準(zhǔn)備好做燒汁的原料

　　2、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

　　3、濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關(guān)火備用

　　【制作黑椒汁】

　　1、將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

　　2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

　　3、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

　　4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

　　5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

　　6、加入紅酒，烹出香味

　　7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

　　8、準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配）

　　【煎牛排】

　　1、烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

　　2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度）