辣炒蟶子的做法教學(xué)

　　第一步

　　蟶子焯水盛出備用。

　　第二步

　　另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥段，姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒（剪成段，去籽）。

　　第三步

　　放入10克郫縣豆瓣醬,放入10克香辣醬翻炒出紅油,放入白糖炒化。

　　第四步

　　倒入焯過水的蟶子, 倒入料酒翻勻,倒入蠔油翻炒,放入100毫升啤酒。

　　第五步

　　倒入5克雞汁, 翻炒均勻后倒入青紅線椒（切斜段），倒入香菜,在倒入蒜末翻炒，出鍋前淋入紅油，撒上白胡椒粉。

　　第六步

　　翻炒后裝盤,撒上蔥花即可

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