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包粽子的小竅門散文
馬上就是端午節(jié)了，家家戶戶都在忙著包粽子。
我們是浙江人。不但，喜歡吃浙江粽子；而且，還喜歡包粽子。
我的妻子有一手包粽子的好手藝。我們家的粽子，又香又滑，包的是五花肉，但又不顯油膩。吃過我妻子包的粽子，個(gè)個(gè)都會(huì)夸獎(jiǎng)——那是，發(fā)自內(nèi)心的贊揚(yáng)……
妻子包粽子的手藝，是傳自于我的媽媽。
而媽媽包粽子的技術(shù)，是向我的奶奶學(xué)來的。
浙江人不光是端午節(jié)才包粽子，我們過年——春節(jié)前，也要包許多粽子。平時(shí)想吃粽子了，也可以信手拈來，隨時(shí)包上幾斤糯米的粽子。所以，我媽媽在世的時(shí)候，家里常常備有包粽子的箬竹葉子。
妻子也傳承了祖上的習(xí)俗，在端午節(jié)前十多天就在市場上買回來了箬葉（那時(shí)的箬葉價(jià)格，會(huì)比今天的便宜一半多），放在冰箱里速凍儲(chǔ)存。有空的時(shí)候，或者，想吃了就拿出來包就是了。端午節(jié)前，妻子已經(jīng)包了三批粽子了。次次都很新鮮、誘人。
每次，妻子從市場里買來三斤五花肉，洗凈。切成一寸見方的塊狀，用醬油浸得通紅（放少許食鹽），備用。
淘八斤糯米，也用醬油拌紅（加少許食鹽、食用堿）。
箬葉洗凈后，略微一煮——使其柔軟，便于包制。
包制時(shí)，用箬葉兩張，折攏，放入糯米大約1兩半，中間夾一塊五花肉，再折攏，包裹嚴(yán)實(shí)，用棉線捆扎牢。浸在冷水鍋內(nèi)。
用普通的電飯煲煮上兩個(gè)小時(shí)，就已經(jīng)熟透了。如果為了節(jié)約能源，用高壓鍋煮，只需1個(gè)半小時(shí)就足夠了。
當(dāng)你確認(rèn)，粽子煮透后，就要起鍋。
將煮好的粽子，用滾開水一淋，粽子箬葉外的油膩，就沖得清清爽爽，賣相不要太好哦！
就剛才我寫文章的工夫，妻子下午包的粽子就可以當(dāng)點(diǎn)心吃了。
我家的粽子，是正宗的浙江枕頭粽，外表很清爽。剝開后，香噴噴；咬一口，滿嘴油……
——寫于端午節(jié)前
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