淡菜的家常做法

　　淡菜的介紹：

　　淡菜有“海中雞蛋”之稱(chēng)。是補(bǔ)腎填精的藥食兩用之物。適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。之前介紹過(guò)羅勒炒海虹是帶殼的，今上的是淡菜肉，菜市場(chǎng)有現(xiàn)撬。淡菜炒香菇咸菜也是潮汕人餐桌上常見(jiàn)的做法，爽口下飯，超級(jí)喜歡的一種做法，香菇、潮汕酸咸菜與海鮮滲透出的美味，吃完還要把盤(pán)子舔一舔。這道菜本是加魚(yú)露的，因新買(mǎi)的六月鮮醬油，故臨時(shí)改配方，不影響口感，只是顏色濃烈些。

　　淡菜的食材和調(diào)料：

　　淡菜300G 香菇2個(gè) 咸菜少量 油 六月鮮醬 香蔥 香芹

　　淡菜的的家常做法，淡菜怎么做好吃

　　一、香菇用溫水泡發(fā)軟，瀝干水分后切絲，咸菜沖洗干凈后又清水浸泡一會(huì)，瀝干水分待用

　　二、鍋置于火上，小火熱鍋后注入少量食用油，熱油后放入香菇絲煸香

　　三、鍋里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒

　　四、加入清洗干凈的淡菜與鍋里香菇、咸菜快速翻炒均勻

　　五、加入六月鮮醬和香蔥、香芹調(diào)味，并繼續(xù)翻炒均勻，熄火裝盤(pán)

　　家常美食小貼士：

　　1、淡菜有些粘液，清除它的簡(jiǎn)單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開(kāi)啟龍頭自來(lái)水，用流動(dòng)的水漂洗幾次。

　　2、淡菜入鍋后翻炒速度要快，一般3～4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，炒時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響口感。

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